Vistas un pelmeņu zupa
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šī zupa ir tradicionālā amerikāņu ēdiena – vistas gaļas un pelmeņu – variācija. Tomēr papildus šīm divām sastāvdaļām zupas sastāvā ir arī daudzi veselīgi dārzeņi: burkāni, selerijas sakne, rāceņi, rutabaga, sīpoli un fenheļa sakne. Dārzeņus viegli apcep sviestā un pēc tam vāra kopā ar mājās audzētu vistu. Dažas minūtes pirms zupas gatavības buljonam pievieno lielus pelmeņus, kas pagatavoti no mīklas, kas sajaukta ar pienu, miltiem, olām un vistas taukiem. Maikls Saimons iesaka mīklu izmērcēt ar saldējuma karoti. Pēc tam zupu vāra uz lēnas uguns, līdz pelmeņi ir stingri un uzpeld virspusē. Pasniedz, dekorētu ar svaigiem garšaugiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 mājas vista, kas sver 1 kg.
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 burkāni, sagriezti kubiņos
- 1 selerijas sakne, nomizota un smalki sagriezta
- 1 rācenis, nomizots un smalki sagriezts
- 1 rutabaga, nomizota un smalki sagriezta
- 1 sīpols, nomizots un smalki sagriezts
- 1 fenheļa sakne, nomizota un smalki sagriezta
- 4 tases baltvīna
- 1 ēdamkarote grauzdētu fenheļa sēklu
- 4 svaiga timiāna zariņi
- 2 lauru lapas
- 1 glāze piena
- 0,5 glāzes vistas tauku (svaigu vai saldētu)
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona
- 0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
- 1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 3 lielas olas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rācenis, rāceņis, fenheļa sīpols, burkāns, selerijas, vista, baltvīns, fenheļa sēklas, timiāns, lauru lapa, estragons, muskatrieksts, piens, njoķi (pelmeņi)
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 6 litru katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet ķiploku, burkānus, selerijas sakni, rāceņus, rutabagu, sīpolu, sagrieztu fenheli un lielu šķipsniņu sāls; vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet vīnu, 6 tases ūdens, fenheļa sēklas, timiānu un lauru lapu; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet vistu un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam izņemiet vistu un ļaujiet atdzist. Sagrieziet gaļu un nolieciet malā.
- Apmēram 15 minūtes pirms vistas gatavības pagatavojiet pelmeņus. Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu, vistas taukus, 1 ēdamkaroti estragona, muskatriekstu un 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu; uz vidējas uguns uzvāriet. Noņemiet no uguns, pievienojiet miltus un enerģiski maisiet ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē. Pa vienai iesitiet olas un mīciet mīklā.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. No mīklas izveido astoņas klimpas (šeit labi der saldējuma kausiņa) un ievieto tās zupā. Pārklāj un vāri uz lēnas uguns, līdz klimpas uzpeld virspusē, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet zupai vistu, pētersīļus un atlikušo 1 ēdamkaroti estragona, rūpīgi samaisiet un ielejiet siltās bļodās.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
