Vienkārša vistas un pelmeņu zupa
Balsis: 7
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šai zupai ir tikai divas sastāvdaļas: vistas gaļa un klimpas, kas peld smaržīgā buljonā. Kamēr buljons vārās uz lēnas uguns, pievieno timiānu, pētersīļus un salviju, kas sasieti kopā buntītēs, lai tos būtu vieglāk izņemt, kad zupa ir uzsūkusi garšas. Klimpu mīklu gatavo no miltiem, vistas buljona un sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Sagriež to trīsstūrveida gabaliņos un iemet buljonā kopā ar sasmalcinātu vistu. Ja vēlaties, zupu var sabiezināt ar sviestu un miltiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela vista (2–2,5 kg) ar ādu, sagriezta 8 gabalos, ieskaitot kaklu
- 1/4 glāzes nesālīta sviesta + 1 ēd.k.
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 6 ēdamkarotes ūdens
- 6 tases viegli sālīta vistas buljona
- 5-6 svaigi timiāna zariņi + 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu
- Neliela ķekars pētersīļu + 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu
- 2 svaigi salvijas zariņi + 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 1 selerijas kāts, apgriezts un pārgriezts uz pusēm šķērsām
- 2–3 glāzes augstākās kvalitātes miltu + 1 ēdamkarote.
- 1 ēdamkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
- Papildu aprīkojumsvirtuves aukla
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, selerijas, melnie pipari, timiāns, salvija, njoķi (pelmeņi)
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1/4 glāzes sviesta; viegli apcep sīpolu un ķiploku, apmēram 3 minūtes. Pievieno vistu, ūdeni un buljonu, pārliecinoties, ka šķidrums pilnībā nosedz vistu. Sasien timiāna zariņus, pētersīļu kātus un salvijas zariņus kopā un pievieno katliņam kopā ar piparu graudiem un selerijām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa gandrīz atdalās no kaula, apmēram 30 minūtes, nosmeļot visas putas.
- Izņemiet vistu no pannas uz griešanas dēļa un ļaujiet atdzist. Izņemiet zaļumus un seleriju un izmetiet. Nolieciet buljonu malā. Kad vista ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, izņemiet kaulus un sagrieziet gaļu nelielos gabaliņos.
- Lielā bļodā sajauciet 2 tases miltu ar atlikušajiem sasmalcinātajiem garšaugiem un 1 ēdamkaroti sāls. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet 1 glāzi vistas buljona, ieskaitot taukus. Lēnām ar dakšiņu iemaisiet buljonu miltos. Atkārtojiet, pievienojot vairāk miltu un/vai buljona, līdz iegūstat irdenu mīklu. Pievienojiet vairāk miltu, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, ja mīkla ir pārāk lipīga.
- Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 0,3–0,5 cm biezumā. Izmantojot picas griezēju vai asu nazi, sagrieziet mīklu 5 x 5 cm kvadrātos, pēc tam pārgrieziet kvadrātus pa diagonāli uz pusēm, lai izveidotu trīsstūrus.
- Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ievieto pelmeņus katliņā, atstājot uz tiem nedaudz miltu, lai zupa nedaudz sabiezinātu. Pievienojot pelmeņus buljonam, uzmanieties, lai tie nesaskartos. Vāriet, līdz mīkla uzpeld virspusē. Ja buljons nav pietiekami biezs, nelielā bļodā ar dakšiņu sakuļiet 1 ēdamkaroti sviesta ar 1 ēdamkaroti miltu. Pakāpeniski iemaisiet maisījumu buljonā, lai zupa sabiezinātu. Pievienojiet atlikto vistas gaļu un ielejiet zupu bļodiņās.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
