Vistas zupa ar matzo pelmeņiem
Balsis: 3
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 8
Kalorijas 369, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 1 G., holesterīns 194 mg nātrijs 655 mg cukurs 1 G.
Porcijas lielums: 1 no 8
Kalorijas 369, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 1 G., holesterīns 194 mg nātrijs 655 mg cukurs 1 G.
Ikvienam vajadzētu nobaudīt šo klasisko ebreju zupu ar macas klimpām! Vistas buljons ir dzidrs, aromātisks un sildošs. Zupa tiek gatavota no burkāniem, selerijām, sīpoliem, svaigiem garšaugiem, vistas gabaliņiem un macas klimpām. Papildus macas miltiem mīklai pievieno vistas taukus (noslīpētus no buljona virsmas) un selcerūdeni, kā rezultātā klimpas kļūst neticami mīkstas un gaisīgas. Pasniedziet zupu karstu, dekorētu ar svaigām dillēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela vista, kas sver 1,3–1,8 kg.
- 4 ķiploka daiviņas, viegli saspiestas
- 3 lauru lapas
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 3 selerijas kāti, pārgriezti uz pusēm šķērsām
- 2 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un pārgriezti uz pusēm šķērsām
- 1 mazs sīpols, nomizots un pārgriezts uz pusēm
- 3 svaigu pētersīļu zariņi
- 4 lielas olas
- 1/3 glāzes parasta gāzēta ūdens
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu diļļu + mazi zariņi pasniegšanai
- 1 glāze matzo miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, ķiploks, lauru lapa, melnie pipari, selerijas, burkāns, sīpoli, pētersīļi, olas, gāzēts ūdens, dilles, matzo maltīte
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet vistu lielā katliņā, pārliecinoties, ka tā cieši pieguļ, un piepildiet katliņu ar pietiekami daudz ūdens, lai vista būtu pārklāta par 2,5 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, noslaukot visas putas, kas paceļas virspusē. Pievienojiet ķiploku, lauru lapu, piparu graudus un 1 ēdamkaroti plus 1 tējkaroti sāls un turpiniet vārīt vēl 30 minūtes. Noslaukiet visus taukus, kas paceļas virspusē, un saglabājiet tos. Jums vajadzētu būt apmēram 1/4 tases tauku (pievienojiet vairāk augu eļļas, ja nepieciešams); nolieciet malā, lai nedaudz atdziest. Pievienojiet katliņam selerijas, burkānus, sīpolus un pētersīļu zariņus un turpiniet vārīt, līdz dārzeņi ir mīksti un vista ir gatava, bet joprojām irdena, apmēram 45 minūtes.
- Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ olas un vistas taukus, tad pievieno selcerūdeni, smalki sagrieztas dilles, matzas miltus un 1,5 tējkarotes sāls. Pārklāj un atdzesē ledusskapī. Mīklu atdzesē ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, vismaz 30 minūtes un līdz 2 stundām.
- Kad vista ir gatava, uzmanīgi izņemiet to no buljona ar putu karoti un pārlieciet to kopā ar dārzeņiem uz cepšanas paplātes ar malām; ļaujiet atdzist. Uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Katrā bļodā ieberiet 1 pilnu ēdamkaroti macas bumbiņu maisījuma un ar rokām uzmanīgi sarullējiet tās bumbiņās (samitriniet rokas, lai mīkla nepieliptu). Uzmanīgi iemetiet macas bumbiņas vārošajā buljonā. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz bumbiņas ir gatavas un uzpūstas, apmēram 1 stundu.
- Kamēr macas klimpas gatavojas, izņemiet vistu un rupji sakapājiet to, izņemot ādu un kaulus. Sagrieziet seleriju un burkānus 0,5 cm biezos gabaliņos un izmetiet sīpolu un garšaugus.
- Kad gatavs pasniegšanai, vistu, selerijas un burkānus atgrieziet buljonā. Palieliniet uguni līdz lielai, lai zupa uzvārītos, pēc tam noņemiet no uguns. Uzmanīgi ielejiet zupu bļodiņās, uzmanīgi, lai nesaplēstu klimpas. Apkaisiet ar svaigām dillēm un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
