Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī zupa ir bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, pateicoties kvinojai, baltajām pupiņām un pilngraudu klimpām. Tā ir arī bagāta ar dārzeņiem — sīpoliem, burkāniem, selerijām, zaļajām pupiņām — un maigu vistas fileju. Daži triki palīdzēs šai zupai pagatavoties ātrāk. Pirmkārt, izmantojiet konservētas baltās pupiņas. Otrkārt, atsevišķu klimpu veidošanas vietā vienkārši izkāsiet mīklu caur caurduri. Mīkla iekritīs vārošajā zupā mazos gabaliņos, kas lieliski atbilst pupiņu lielumam. Un, lai iegūtu ēstgribīgāku zupu, izmantojiet melno vai sarkano kvinoju, kas nepārvārās tik ļoti kā baltā.

Sastāvdaļas:

• 2 mazas vistas filejas ar kauliem un ādu (apmēram 450 g)
• 1 bundža (425 g) konservētu kanelīni pupiņu, noskalotas
• 0,5 glāzes labi nomazgātas kvinojas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 1 tējkarote kaltēta timiāna
• 3 vidēja lieluma burkāni, pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs.
• 2 selerijas kāti, plāni sagriezti
• 4 ēdamkarotes viegli sālītas vistas buljons
• 1 glāze saldētu sasmalcinātu zaļo pupiņu
• 0,5 glāzes balto pilngraudu miltu
• 0,5 glāzes smalki sagrieztas pētersīļu lapas
• 2 lielas olas, viegli sakultas
• 1 ēdamkarote piena
• 0,5 tējkarotes cepamā pulvera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

zaļās pupiņas, kanellīni pupiņas, baltās pupiņas, olas, piens, pilngraudu milti, vīna etiķis, vistas krūtiņas, kvinoja, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē olīveļļu lielā katlā vai katliņā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku, etiķi un timiānu un apcep, līdz lielākā daļa etiķa ir iztvaikojusi, apmēram 2 minūtes. Pievieno burkānus, selerijas, 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu un, maisot, apcep, līdz tie mīksti, apmēram 6 minūtes. Pievieno buljonu, 4 tases ūdens, vistas filejas un kanelīni pupiņas un uzvāra. Vāri, līdz vista ir mīksta, 20 līdz 25 minūtes.
2. darbība
• Uzmanīgi izņemiet vārīto vistas fileju no pannas un nolieciet to malā, lai tā atdziest un varētu tikt apstrādāta. Pievienojiet kvinoju un vāriet 10–12 minūtes, līdz tā ir caurspīdīga un mīksta, ar astes izbāztām ārā.
3. darbība
• Tikmēr izņemiet vistas filejas no kauliem un ādas. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un pievienojiet atpakaļ zupai. Pievienojiet saldētās pupiņas.
4. darbība
• Sagatavojiet pelmeņus.
  
  Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, pētersīļus, olas, pienu, cepamo pulveri un 1/4 tējkarotes sāls. Ievietojiet pusi mīklas caurdurī. Turot caurdurī tieši virs vārošās zupas, ar gumijas lāpstiņu izspiediet mīklu caur caurumiem, iespiežot pelmeņus zupā. Vāriet, līdz tie uzpeld virspusē, maisot, lai sadalītu visus lielos kunkuļus, apmēram 1 minūti. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Ja nepieciešams, pielāgojiet zupas konsistenci, pievienojot vairāk ūdens un pielāgojot sāli pēc garšas.

Balsis: 2