Lazanjas rullīši ar ceptiem baklažāniem

Balsis: 1

Kā pagatavot ceptus baklažānu lazanjas rullīšus

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 20 porcijām
Kalorijas 319, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 3 G., holesterīns 56 mg nātrijs 449 mg cukurs 6 G.

Šajā receptē lazanja ir apvienota ar klasisko baklažānu parmezānu. Lazanja tiek gatavota atsevišķu rullīšu veidā ar ceptiem baklažāniem, trīs veidu sieriem un mājās gatavotu tomātu mērci. Pagatavošanas process var šķist darbietilpīgs, taču šīs receptes skaistums slēpjas apstāklī, ka lazanju var salikt iepriekš un sasaldēt, padarot to par skaistu svētku ēdienu jebkurā laikā bez liekas piepūles.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 baklažāns (340–400 g)
6 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + vairāk pēc nepieciešamības
1 sīpols, sasmalcināts
2 bundžas ar 800 g konservētiem sasmalcinātiem tomātiem
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 bazilika zariņi + zariņi pasniegšanai
2 tējkarotes cukura
3/4 glāzes miltu
3 lielas olas
1 un 1/4 tases rīvmaizes
0,5 glāzes + 3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
1 tējkarote ķiploku pulvera
2 tējkarotes kaltētu itāļu garšvielu
450 g lazanjas loksnes (jānovāra)
3/4 glāzes pilnpiena rikotas
2,5 tases svaigi rīvētas mocarellas (apmēram 450 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, baklažāni, biezenī sarīvēti tomāti, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, ķiploku pulveris, Itāļu garšvielas, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Baklažānu sagrieziet gareniski divpadsmit 0,3–0,5 cm biezās šķēlēs. Novietojiet baklažāna šķēles uz cepšanas paplātes un bagātīgi apkaisiet ar sāli no abām pusēm. Nolieciet malā, lai sāls varētu izvadīt lieko ūdeni, apmēram 40 minūtes. Pārlieciet baklažānus caurdurī un noskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Tikmēr pagatavojiet tomātu mērci.:

Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tas mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātus, 1/2 tases ūdens, ķiploku, baziliku, cukuru un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē, 30 minūtes. Izņem bazilika zariņus no mērces un sablendē to ar iegremdējamo blenderi (vai pa daļām parastā blenderī).

Seklā bļodā sajauciet miltus un 1 tējkaroti sāls. Atsevišķā seklā bļodā sakuļ olas. Trešajā seklā bļodā sajauciet rīvmaize, 3 ēdamkarotes parmezāna siera, ķiploku pulveris, itāļu garšvielas, 1 tējkarote sāls un 1/2 tējkarote melno piparu. Katru baklažāna šķēli pa vienai apviļājiet miltos, tad iemērciet olā, tad apviļājiet rīvmaizē un pārlieciet uz cepšanas paplātes.
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno 4 baklažānu šķēles un apcep 1-2 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Pārliek uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas. Atkārto ar atlikušajiem baklažāniem, pievienojot pannai vairāk eļļas, ja nepieciešams.
Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet lazanjas nūdeles un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tās ir "al dente". Nolieciet malā 0,5 tases ūdens un nolejiet pārējo. Iemaisiet lazanjas vārīšanas ūdeni tomātu mērcē.
Salieciet lazanjas rullīšus:

Ielejiet 5 tases tomātu mērces 23 x 33 cm cepamtraukā. Uz lazanjas nūdeles izklājiet 1 ēdamkaroti rikotas; virsū uzlieciet 1 ēdamkaroti parmezāna siera, 3 pilnas ēdamkarotes mocarellas siera, vēl vienas lazanjas nūdeles un 2 baklažāna šķēles, lai pārklātu visu plāti. Baklažāniem uzlejiet 2 ēdamkarotes tomātu mērces. Sarullējiet kaudzīti ar īso pusi uz augšu rullītī. Ar asu nazi sagrieziet rullīti uz pusēm, lai izveidotu 2 ruļļus. Katru gabalu ievietojiet cepamtraukā ar griezuma pusi uz leju, ar nūdeļu viļņotajām malām uz augšu. Salieciet ruļļus tādā pašā veidā ar atlikušajām sastāvdaļām, lai cepamtraukā izveidotu 12 ruļļus. Virsū uzlieciet atlikušo rikotu, parmezānu un mocarellu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Pārklāj trauku ar foliju un cep, līdz siers ir izkusis un mērce burbuļo, 20–25 minūtes. Noņem lazanjas foliju un turpini cept, līdz virspuse ir zeltaini brūna, vēl 10–12 minūtes. Apkaisa ar baziliku un pasniedz ar atlikušo tomātu mērci.

Piezīme

Šīs rullītes var pagatavot iepriekš un sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Lai pasniegtu, atkausējiet ledusskapī un cepiet saskaņā ar norādījumiem.