Grilēta jēra kāja ar mango mērci
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Grilēta jēra kāja ar mango mērci - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Marinādei:
- 900 g jēra kājas bez kauliem (atdaliet muskuļus un apgrieziet visus saistaudus)
- 85 ml sarkanvīna
- 110 ml olīveļļas
- 2 ēdamkarotes rupji sagrieztu svaigu rozmarīna lapu, plus papildus gaļas ieziešanai
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu lavandas lapu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
- 3 ēdamkarotes l ananāsu sulas
- 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 apelsīns, nomizots strēmelītēs, izmantojot kartupeļu mizotāju
- 110 g sīpolu, sagrieztu pusgredzenos
- 4 zvaigžņu anīsi, pārlauzti uz pusēm (4 zari katrā)
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- Nomizotas ķiploka daiviņas
- Jūras sāls un malti melnie pipari
Mango-mētru mērcei:
- 60 ml rīsu vīna etiķa
- 3 ēdamkarotes granulētā cukura
- 60 ml sausā baltvīna
- 85 g mango biezeņa
- 1 sasmalcināts čili pipars
- 1 ēdamkarote svaigi rīvēta ingvera
- 60 ml teļa buljona
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
- Jūras sāls un malti melnie pipari
Pasniegšanas iespējas:
- Ar grilētiem dārzeņiem
- Ar grilētām mango šķēlītēm
- Ar fetas sieru
- Ar piparmētru zariņiem
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, sarkanvīns, rozmarīns, lavanda, piparmētra, ingvera sakne, zvaigžņu anīss, čili pipari, Vorčesteršīras mērce, rīsu etiķis, mango, Apelsīni, fetas siers, sīpoli, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un pārlej maisījumu pāri gaļai. Pārklāj un marinē ledusskapī uz nakti.
Izņemiet jēra gaļu no marinādes. Pievienojiet ķiploka daiviņas un rozmarīna lapas.
Pārkaisiet ar jūras sāli un maltiem melnajiem pipariem. Grilējiet uz meskīta oglēm, līdz mēreni izcepušies (55 °C pēc konfekšu termometra). Pirms griešanas ļaujiet 10 minūtes atpūsties. - Nelielā katliņā ielej rīsu etiķi un cukuru. Vāri uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst un sāk brūnēt. Pievieno baltvīnu un samazina tilpumu uz pusi. Pievieno mango biezeni, čili piparus, ingveru, teļa buljonu un pusi piparmētru.
Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, lai garšas sajauktos. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Atlikušo piparmētru pievienojiet tieši pirms pasniegšanas. - Sagrieziet jēra gaļu plānās šķēlēs pāri šķiedrai. Izvietojiet to vēdekļveida veidā uz šķīvja, virs grilētiem dārzeņiem vai mango. Pārlejiet gaļu ar mango mērci. Dekorējiet ar sadrupinātu fetas sieru un piparmētru zariņiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
