Jēra šavarma, marinēta ras el hanout mērcē ar tahini mērci, kas gatavota no saldajiem pipariem un valriekstiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - jēra šavarma Ras El Hanout mērcē ar saldajiem pipariem un valriekstu tahini mērci

Laiks: 5 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Palutiniet sevi ar autentisku austrumu šavarmu ar jēra gaļu, kas marinēta ras el hanout garšvielās, kas ir Ziemeļāfrikas garšviela. Šis maisījums ir perfekti sabalansēts, piešķirot gaļai brīnišķīgu garšu un aromātu. Šis ēdiens ir pagatavots no jēra kājas bez kauliem, kas pēc grilēšanas ir liesāka un kļūst ļoti sulīga. Ietiniet plāni sagrieztu jēra gaļu pitas maizē un pārlejiet ar tahini mērci, kas gatavota no saldajiem pipariem un valriekstiem. Tās sarežģītā un interesantā garša lieliski papildina šo austrumu stila gaļu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ras el Hanout un jēra marināde

0,5 tases rapšu eļļas
1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
1 tējkarote malta kardamona
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote malta ingvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
Šķipsniņa safrāna
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Puse sarkanā sīpola, smalki sagriezta
1 jēra kāja bez kauliem (1,8–2,2 kg), sagriezta perpendikulāri, bez liekā tauku daudzuma

Saldo piparu un valriekstu tahini mērce

3/4 glāzes grauzdētu valriekstu, sasmalcinātu
1/4 glāzes tahini pastas
1/4 glāzes grieķu jogurta
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
0,5 tējkarotes malta kumina
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
4 grilēti sarkanie paprikas, nomizoti un sasmalcināti
Sīrijas pita, viegli grilēta, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vīna etiķis, kardamons, koriandrs, malta ingvera, kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari, neļķes, safrāns, ķiploks, sarkanais sīpols, aitas gaļa, valrieksti, tahini, jogurts, ķimenes, malti kajēnas pipari, saldie pipari, pita, pita

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināde ras el hanout un jēra gaļa:

Blenderī sajauciet rapšu eļļu, etiķi, kardamonu, koriandru, ingveru, kanēli, muskatriekstu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, safrānu, ķiploku, sīpolu, 1 tējkaroti sāls, 0,5 tējkarotes melno piparu un 1/4 glāzes ūdens un sablendējiet līdz gludai masai.
Novietojiet gaļu uz šķīvja, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu gan gaļa, gan marināde. Pārlejiet gaļu ar marinādi un apgrieziet to, lai tā pilnībā pārklātos. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai līdz 24 stundām.

Saldo piparu un valriekstu tahini mērce:

Virtuves kombainā sajauciet valriekstus, tahini, jogurtu, etiķi, ķimenes, kajēnas piparus, papriku, sāli un melnos piparus un sablendējiet līdz gludai masai.
Izņemiet jēra gaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms cepšanas un atstājiet to istabas temperatūrā.
Uzkarsē grilu līdz netiešai karstumam.
Izņemiet jēra gaļu no marinādes un nosusiniet to. Abas puses apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Cepiet grilā, līdz gaļa ir vidēji jēla (60°C pēc gaļas termometra) un zeltaini brūna, apmēram 30 minūtes. Noņemiet no grila un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes.
Sagrieziet plānās šķēlēs pāri graudiem. Uz katras pitas maizes uzlieciet dažas gaļas šķēles un apslakiet ar saldo piparu mērci.