Jēra kāja ar garšaugiem un jauniem rāceņiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Jēra kāja ar zaļumiem un jauniem rāceņiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (3-4 kg) jēra kāja bez iegurņa kaula
- 1300 g jaunu balto rāceņu ar zaļumiem (apmēram 8 ķekari)
- 6 plūmveida tomātus, katru sagriež astoņās daļās
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 3 citroni
- 6 ķekari zaļš Lūks
- 1 glāze svaigu pētersīļu
- 1 glāze svaigu diļļu
- 1/4 glāzes svaiga majorāna
- 3 selerijas iekšējie kāti, rupji sasmalcināti
- 3 ķiploka daiviņas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, rācenis, plūmju tomāti, majorāns, dilles, pētersīļi, ķiploks, selerijas, zaļie sīpoli, citrons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns apakšējā daļā režģi vai cepšanas paplāti un uzkarsējiet līdz 260 °C (400 °F). Ar nazi veiciet dziļas iegriezumus visā gaļā, atstājot 5 cm atstarpes. Ierīvējiet gaļu ar 2 ēdamkarotēm sāls un nedaudz maltiem melnajiem pipariem. Ievietojiet jēra kāju cepešpannā ar trekno pusi uz augšu. Pārkaisiet ar citrona sulu.
- Cepiet jēra gaļu, līdz lielākā daļa tauku ir izkusuši un āda sāk brūnēt, apmēram 30 minūtes. Novietojiet cepešpannu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 30 līdz 40 minūtes. Izmetiet taukus no cepešpannas.
- No rāceņu saknēm nogrieziet zaļumus (atlikušos zaļumus var izmantot sautēšanai). Lielas saknes pārgrieziet uz pusēm.
- Rupji sakapājiet 2 buntītes zaļo sīpolu un ievietojiet tos virtuves kombainā. Pievienojiet pētersīļus, dilles, majorānu, seleriju un ķiploku un rupji sakapājiet. Jēra kāju ierīvējiet ar garšaugiem.
- Atlikušos 4 zaļo sīpolu buntīšus sagrieziet 5 cm garos iesmos. Izkārtojiet zaļos sīpolus, rāceņus un tomātus ap jēra kāju un apkaisiet ar sāli un pipariem. Pārlejiet ar 2 citroniem un apslakiet ar olīveļļu. Brīvi pārklājiet ar foliju.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C un cepiet jēru 1 stundu. Noņemiet foliju un turpiniet cept vēl 30–45 minūtes. Pārbaudiet gatavību, iedurot termometru jēra kājas platākajā vietā.
Vidēji jēlai gaļai, kurai cauri tek gaiši rozā sula, termometram jābūt 60–65 °C temperatūrā. Nejēlai gaļai, kurai cauri tek dzidra sula, temperatūrai jābūt 65–69 °C. Labi ceptai gaļai, kurai gandrīz nav sulas, temperatūrai jābūt virs 70 °C.
Izņemiet jēra kāju no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes, pēc tam sagrieziet gaļu šķēlēs. Pasniedziet jēra gaļu ar dārzeņiem un sulu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
