Grilēta jēra kāja ar sparģeļiem un piparmētru čimičuri mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 45 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Jēra gaļas un piparmētru kombinācija ir kļuvusi par klasiku. Šis aromātiskais garšaugs ar savu svaigumu lieliski papildina trekno gaļu, un kopā tie rada satriecošu garšu. Apcep jēra kāju un pasniedz to ar Latīņamerikas čimičuri mērci, kas pagatavota no sasmalcinātas piparmētras ar pētersīļiem, ķiplokiem, citronu sulu un olīveļļu. Pirms grilēšanas gaļu vairākas stundas marinē citronu-ķiploku marinādē. Lai iegūtu perfektu garoziņu, vispirms apcep jēra kāju uz tiešas uguns un pēc tam pārliek to uz netiešas uguns, prom no karstām oglēm. Grilēti sparģeļi ir lielisks papildinājums uz oglēm grilētām vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 jēra kāja bez kauliem, kas sver 2,5 kg.
- 9 ķiploka daiviņas, 7 saspiestas un 2 veselas
- 3/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
- 0,5 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
- 1 kg sparģeļu, apgriezti
- 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu lapu
- 2 ēdamkarotes svaigu piparmētru lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, sparģeļi, citronu sula, ķiploks, pētersīļi, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet 7 ķiploka daiviņas, 1/4 glāzes olīveļļas, 1/4 glāzes citrona sulas, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes piparu. Ierīvējiet marinādi visā jēra gaļas virsmā bļodā, pēc tam cieši aizsieniet un marinējiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un sagatavo gan tiešo, gan netiešo siltumu. Grilē jēra gaļu uz tiešas uguns, bieži apgriežot, līdz tā ir labi gatava, apmēram 8 minūtes no katras puses.
- Pēc tam gaļu pārlieciet uz netiešas uguns, pārklājiet un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 52 °C (125 °F), vidēji ugunī, apmēram 50 minūtes. Pārvietojiet jēra gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Sparģeļus apmaisiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Griliet sparģeļus, līdz tie ir mīksti, 6–8 minūtes.
- Virtuves kombainā sablendējiet atlikušās 2 veselas ķiploka daiviņas kopā ar pētersīļiem, piparmētru, atlikušo 1/2 tasi eļļas, atlikušo 1/4 tasi citrona sulas, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkaroti maltu melno piparu. Pasniedziet sagriezto jēra gaļu ar sparģeļiem un čimičuri mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
