Cepta jēra kāja paprikas mērcē ar piparmētru
Balsis: 1
Laiks: 11 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Vienkāršākais veids, kā pagatavot gaļu, ir to cept lielā gabalā cepeškrāsnī. Viss, kas jums jādara, ir sagatavot marinādi un iemarinēt gaļu, un nākamajā dienā to ievietot cepeškrāsnī. Ar minimālu piepūli jums būs gards svētku cepetis. Šim cepetim lieliski der jēra kāja, un tā izskatās iespaidīgi, kad tiek pasniegta. Kūpinātā paprika, kurā tā tika marinēta, un piparmētru mērce piešķirs gaļai unikālu garšu. Pagatavojiet to ar svaigiem garšaugiem, garšvielām un olīveļļu un pasniedziet kopā ar jēra gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Jēra gaļa
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 2 citronu sula
- 10 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 3 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 3 ēd.k. malta kumina
- 2 tējkarotes kaltēta oregano
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
- 1 jēra kāja ar kaulu, kas sver 2,7–3,5 kg, bez augšstilba kaula
Piparmētru mērce
- 1 glāze svaigas piparmētras
- 1 glāze svaigu pētersīļu
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 1 tējkarote kaperu
- Pus citrona sula
- 0,5 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 0,5 glāzes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pētersīļi, ķiploks, Dižonas sinepes, kaperi, citronu sula, cukurs, sarkano piparu pārslas, paprika, ķimenes, oregano, aitas gaļa, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Marinējiet jēru: Mazā bļodā sajauciet olīveļļu, citronu sulu, ķiploku, papriku, ķimenes, oregano, sarkano piparu pārslas, 2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu; kuļiet līdz gludai masai. Novietojiet jēra gaļu uz cepšanas paplātes ar malām vai cepešpannā; ar naža galu izduriet apmēram 10 iegriezumus katrā jēra kājas pusē. Ierīvējiet marinādi pa visu kāju, iestrādājot to gaļā un spraugās. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Izņemiet jēra gaļu no ledusskapja un apmēram 1 stundu pirms cepšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C un ievietojiet cepešpannā restes. Noslaukiet no jēra gaļas lieko marinādi, pievienojiet sāli un piparus un pārlieciet uz restēm. Cepiet, līdz termometrs, kas ievietots jēra gaļas biezākajā vietā, rāda no 54 °C līdz 57 °C, apmēram 1 stundu un 50 minūtes. Izņemiet jēra gaļu no cepeškrāsns, pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 30 līdz 45 minūtes pirms griešanas.
- Tikmēr pagatavojiet piparmētru mērci: Blenderī sablendējiet piparmētru, pētersīļus, ķiplokus, sinepes, kaperus, citronu sulu, cukuru, sarkano piparu pārslas un 1/4 tējkarotes sāls līdz gludai masai. Blenderī lēnām ielejiet olīveļļu un sablendējiet. Pārlejiet mērci bļodā. Sagrieziet jēra gaļu un pasniedziet ar piparmētru mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
