Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Pavasara rullīši ir populāra Āzijas uzkoda, kas sastāv no pankūkām ar dažādiem pildījumiem, ietītas plānā mīklā vai rīspapīrā. Pavasara rullīši jeb pavasara rullīši savu nosaukumu ieguvuši Ķīnā, jo tie vēsturiski ir pildīti ar svaigiem pavasara dārzeņiem, aizstājot ziemas ēdienus. Pagatavojiet veģetāros pavasara rullīšus ar sēnēm, garšaugiem, stikla nūdelēm, čili pipariem un Āzijas garšvielām un apcepiet tos eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedziet šo kraukšķīgo uzkodu ar piparmētru mērci un izbaudiet tās neparasto, eksotisko garšu.

Sastāvdaļas:

Pavasara rullīši

• 1 iepakojums (120 g) funčozes (rīsu nūdeļu), blanšētas, iemērcētas un sasmalcinātas
• 1 iepakojums pavasara rullīšu vai lumpijas mīklas
• 2 tases sasmalcinātu šitake sēņu
• 1 glāze sasmalcinātu šampinjonu
• 1 glāze sasmalcinātu baraviku, gaileņu vai austeru sēņu (pēc izvēles)
• 2 tases puravu, sagrieztu strēmelītēs
• 1 glāze pupiņu asnu
• 1/2 glāzes hoisin mērces
• 2 sasmalcinātas serrano paprikas
• 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
• 1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 0,5 glāzes sasmalcināta koriandra
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Olu maisījums ieziešanai (1 ola un 0,5 glāzes ūdens)

Piparmētru mērce

• 1/4 glāzes svaigas piparmētras, sagrieztas strēmelītēs
• 1 tējkarote cukura
• 1/4 glāzes šķidras sojas mērces
• 1 citrona sula
• Mazā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rīsu nūdeles, ingvera sakne, čili pipari, baravikas, šitake sēnes, šampinjonu sēnes, sojas mērce, hoisina mērce, citronu sula, zaļie sīpoli, piparmētra

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē eļļu vokpannā vai pannā, tad pievieno ķiploku, ingveru un čili piparu. Uzmanies, lai dārzeņi nepiedegtu. Pievieno hoisin mērci un īsi apcep, lai noņemtu jebkādu jēlu garšu. Pievieno sēnes, puravus un sojas pupiņu asnus. Pēc garšas pievieno sāli.
2. darbība
• Nokāš caurdurī un ļauj atdzist. Kad pildījums ir atdzisis, pievieno koriandru, lociņus un stikla nūdeles. Novieto mīklas plāti ar stūri pret sevi. Apakšā liek nelielu daudzumu pildījuma, apsmērē malas ar olu un sarullē apakšējo stūri uz vidu. Salocīt sānu malas uz vidu un pilnībā sarullēt rulli.
3. darbība
• Sarullējiet visas rullītes un fritējiet 175°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet ar piparmētru mērci.

Balsis: 2

Receptes autors - Ming Tsai – profesionāls šefpavārs, restorāna īpašnieks, kulinārijas raidījumu vadītājs un producents