Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 pavasara rullīši

Garneļu pavasara rullīši - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Garneļu rullīši

• 16–20 nomizotas un izķidātas garneles (astes jānoņem)
• 55 g plānu rīsu nūdeļu
• 1 ēdamkarote rupji sarīvētu burkānu
• 1/2 angļu gurķa, nomizota un plāni sagriezta
• 1/2 sarkanās paprikas, plāni sagrieztas
• 8 lielas rīspapīra loksnes (21 cm diametrā)
• 4 lielas zemenes, pārgrieztas uz pusēm
• 3 tases sausa baltvīna
• 2 lauru lapas
• 1 laima sula
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
• 2 tējkarotes sojas mērces
• 1 halapenjo pipars, sagriezts 0,3 cm biezumā
• 8 svaigas Taizemes bazilika lapas, sasmalcinātas

Zemesriekstu mērce

• 1 ēd.k. zemesriekstu sviests
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1/2 glāze zemesriekstu sviesta
• 1/4 glāzes Hoisin mērces
• 1–2 tējkarotes sambal oelek mērces
• Sasmalcināti grauzdēti zemesrieksti dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

garneles, rīsu nūdeles, gurķi, saldie pipari, halapenjo pipari, burkāns, zemene, baltvīns, laima sula, rīsu etiķis, sojas mērce, Zemesriekstu sviests, hoisina mērce, Zemesriekstu sviests, Zemesriekstu mērce, lauru lapa, baziliks, ķiploks, Zemesrieksts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Garneļu apakšā izveidojiet trīs vienāda izmēra horizontālus iegriezumus. Stingri piespiediet tos, lai saplacinātu.
  
  Zupas katlā sajauciet 4 tases ūdens, vīnu, lauru lapu, laima sulu un sāli. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni, pievienojiet garneles un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz tās kļūst rozā, apmēram 4 minūtes.
  
  Izņemiet garneles un iegremdējiet tās ledusaukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Pēc tam nokāsiet un nosusiniet. Saglabājiet šķidrumu un turiet to karstu, bet neļaujiet tam uzvārīties.
2. darbība
• Pievienojiet nūdeles karstajam ūdenim (neļaujiet ūdenim vārīties, jo tas nūdeles pārvārīs). Vāriet, līdz tās ir "al dente", apmēram 8 minūtes. Nokāsiet.
  
  Apvienojiet burkānus, gurķus un sarkanos papriku ar rīsu vīna etiķi un sojas mērci.
  
  Katru rīspapīra loksni (pa vienai) iemērciet siltā ūdenī tikai uz sekundi (ne ilgāk, citādi loksnes kļūs pārāk mīkstas). Rīspapīram joprojām jābūt stingram, kad sāksiet ar to strādāt. Tas turpinās mīkstināties, pildot maizītes.
3. darbība
• Divās kārtās sakārtojiet garneles un zemenes, bazilika lapas, sagrieztus halapenjo piparus, dažas nūdeles un dārzeņus. Kārtīgi sarullējiet kā mini burrito. Pasniedziet ar zemesriekstu mērci, pārgriežot pa diagonāli asā leņķī.
  
  Zemesriekstu mērces mērce: Nelielā pannā uz vidējas uguns ielej zemesriekstu eļļu un pievieno ķiploku. Apcep minūti, pēc tam izslēdz uguni. Pievieno zemesriekstu sviestu, hoisin mērci, sambal oelek mērci un 3 ēdamkarotes ūdens. Samaisa. Ja maisījums ir ļoti biezs, var būt nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.

Balsis: 1