Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 30

Lumpija ir filipīniešu ķīniešu olu rullīšu versija. Galvenā atšķirība ir mīklā. Lumpijas mīkla pēc cepšanas ir viegla un drupana. Tie ir līdzīgi Vjetnamas pavasara rullīšiem, taču tajos ir vairāk gaļas un tie ir ļoti plāni. Lumpija ir ļoti garšīga un viegli ēdama. To var pagatavot iepriekš un sasaldēt pirms vai pēc cepšanas. Pasniedziet ar saldo čili mērci.

Sastāvdaļas:

• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
• Ceturtdaļa liela dzeltenā sīpola, smalki sagriezta
• 80 g šitake sēņu cepurītes, smalki sagrieztas (apmēram 4 cepurītes bez kātiņiem)
• 110 g ūdens kastaņu, smalki sagrieztu
• 450 g (26–30 g) nomizotu un attīrītu garneļu
• 220 g maltas cūkgaļas
• 2 tējkarotes sojas mērces
• 1 tējkarote Taizemes zivju mērces vai patis
• 1 tējkarote brūnā cukura
• 0,5 tējkarotes maltu piparu (balto vai melno)
• 2 litri neitrālas augu eļļas cepšanai
• 30 atkausētas lumpijas mīklas loksnes (var aizstāt ar filo mīklu)
• 1 liela ola, sakulta
• 1/4 glāzes saldās čili mērces
• 1 ēdamkarote niedru vai destilēta baltā etiķa vai pēc garšas
• Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malta cūkgaļa, garneles, zivju mērce, brūnais cukurs, Āzijas saldskābā mērce, ūdens rieksts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Virtuves kombainā smalki sakapājiet ķiploku. Pievienojiet zaļos un dzeltenos sīpolus un sasmalciniet, līdz ķiploks ir smalki sakapāts. Pievienojiet šitaki sēņu cepurītes un ūdens kastaņus un sasmalciniet, līdz tie ir smalki sakapāti. Pievienojiet garneles un sasmalciniet, līdz tās ir rupji sakapātas. Pievienojiet malto cūkgaļu, sojas mērci, zivju mērci, brūno cukuru un piparus un rūpīgi samaisiet. Pārlejiet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. darbība
• Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 2,5 cm eļļas līdz 175–180°C.
3. darbība
• Uzmanīgi izņemiet vienu mīklas plāksni no kaudzes. Novietojiet to uz galda kvadrātā, nevis romba formā. Paņemiet apmēram 1 pilnu ēdamkaroti pildījuma (apmēram 30 gramus) un izklājiet to apmēram 2 cm attālumā no malas, kas ir tuvāk jums, atstājot 1 cm no sānu malām. Apsmērējiet malas ar sakultu olu. Ielociet sānu malas uz iekšu un sāciet mīklu no apakšas satīt stingrā rulli. Pildījumam jābūt droši noslēgtam iekšpusē.
4. darbība
• Novietojiet lumpiju uz šķīvja ar šuvi uz leju un savāciet atlikušo lumpiju. Šim pildījuma daudzumam vajadzētu būt pietiekamam apmēram 30 maizītēm. Varat tās arī samazināt.
5. darbība
• Apcepiet lumpiju, dažas porcijas vienlaikus, līdz tā ir zeltaini brūna un gatava, apmēram 3 minūtes. Noteciniet uz restēm vai papīra dvieļiem. Pasniedziet karstu ar saldo čili mērci, kas sajaukta ar etiķi pēc garšas.

Balsis: 1