Garneļu pavasara rullīši

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 35

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 54, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 13 mg nātrijs 56 mg cukurs 2 G.

Šos kraukšķīgos pavasara rullīšus var cept un saldēt līdz pat divām nedēļām. Pirms pasniegšanas ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai un pēc tam uzsildiet cepeškrāsnī 200 °C (400 °F) temperatūrā. Saldskābā mērce labi sader arī ar citām ceptām uzkodām, tostarp garnelēm vai vistas nagetiem. Šai receptei meklējiet pavasara rullīšu loksnes; tās atšķiras no rīspapīra un parasti ir atrodamas Āzijas pārtikas veikalu saldētavu nodaļā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

1/3 glāzes cukura
1,5 tējkarotes kečupa
1,5 tējk. rīsu vīna etiķa
1,5 tējkarotes sriracha mērces
3/4 tējkarotes kukurūzas cietes
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Pavasara rullīši

1 ēdamkarote augu eļļas
2 tējkarotes rīvēta ingvera
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 glāze smalki sagrieztu balto kāpostu
Puse burkāna, sarīvēta (apmēram 0,5 glāzes)
170 g mazu garneļu, smalki sagrieztu
3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti pa diagonāli
2 ēdamkarotes mirina
1 ēdamkarote sojas mērces
0,5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
0,5 glāzes mung pupiņu asnu
9 lielas pavasara rullīšu mīklas loksnes, sagrieztas četrās daļās
1 liela ola, sakulta
Zemesriekstu vai rapšu eļļa dziļai cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, pavasara rullīšu mīkla, baltie kāposti, ingvera sakne, burkāns, mirin (rīsu vīns), pupiņu asni, rīsu etiķis, Sriracha mērce, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Mazā katliņā uz vidēji lielas uguns sajauciet 1/3 glāzes ūdens, cukuru, kečupu, etiķi, sriracha pastu un kukurūzas cieti un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns, kad mērce sāk sabiezēt, apmēram 30–45 sekundes. Ļaujiet atdzist.
Pavasara rullīši:

Tikmēr uzkarsē lielu pannu vai vokpannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno eļļu, ingveru un ķiploku un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes. Pievieno kāpostus un burkānus un, maisot, vāri, līdz tie apvīst, apmēram 1 minūti. Pievieno garneles, lociņus, mirin mērci, sojas mērci, 1/4 tējkarotes sāls un dažas šķipsniņas melno piparu un, maisot, vāri, līdz garneles ir rozā, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa sezama eļļu. Ļauj maisījumam atdzist 15 minūtes. Pievieno mung pupiņu asnus. Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, rupji sakapā to un noliek malā.

Novietojiet 1 pavasara rullīšu mīklas gabalu uz darba virsmas ar smailo galu pret sevi (stingra romba forma). Ar karoti ielieciet apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma mīklas centrā, izklājot to, lai izveidotu 2,5 cm biezu rulli. Pārlokiet mīklas apakšējo malu pāri pildījumam un cieši to sarullējiet. Pārlokiet mīklas sānu malas pāri pildījumam. Apsmērējiet mīklas augšējo malu ar olu masu. Cieši sarullējiet, piespiežot, lai noslēgtu malas. Gatavos rullīšus ar šuvi uz leju novietojiet uz šķīvja vai cepšanas paplātes, līdz tie ir gatavi cepšanai. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas loksnēm un pildījumu.
Ielejiet 3 collas eļļas lielā katliņā vai čuguna katlā un piestipriniet pie malas fritēšanas termometru. Uzkarsējiet eļļu uz vidēji lielas uguns līdz 375 °F (190 °C). Cepiet pavasara rullīšus partijās, 4–5 gabalus vienlaikus, līdz tie ir viegli zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet tos uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu lieko eļļu. Šajā brīdī pavasara rullīšus var sasaldēt.
Pavasara rullīšus var arī apcept 1 stundu pirms pasniegšanas. Novietojiet tos uz cepšanas paplātes uz režģa cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 °C (250 °F). Pasniedziet ar aso mērci.