Ceptas ribiņas "ar pienu"
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Lai pagatavotu šo cepeti, jums būs nepieciešamas liellopa ribiņas — sulīgs, maigs griezums no muguras. Pirms cepšanas to visu ierīvējiet ar sinepēm, pārkaisiet ar sausu rīvmaizējošu maisījumu un ierīvējiet ar cūkgaļas taukiem un ķiplokiem. Tas piešķirs cepetim brīnišķīgu garoziņu un satriecošu aromātu. Kad gaļa ir gatava, sajauciet sulu ar sarkanvīnu un Vorčesteršīras mērci un nedaudz samaisiet uz plīts virsmas. Pasniedziet liellopa gaļu "au jus", kas franču valodā nozīmē ar sulu, pārlietu pāri pašai gaļai vai kā piedevu. Ar šo recepti pat iesācējs pavārs var viegli pagatavot greznas svētku vakariņas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 marmorēts liellopa ribu steiks ar augstu tauku saturu (ribu griezums), kas sver 1,8–2,3 kg.
- 5 ķiploka daiviņas, sagrieztas strēmelītēs
- 1/4 tase sausā piparu-ķiploku marināde
- 2 ēdamkarotes karstu sinepju
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 0,5 glāzes sarkanvīna
- 1 glāze liellopa buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, sarkanvīns, sausā marināde, Vorčesteršīras mērce, sinepes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Ar nelielu, asu nazi izveidojiet gaļā iegriezumus apmēram 7 cm attālumā vienu no otra un ievietojiet iegriezumos ķiploka šķēles. Ar konditorejas otu pārklājiet visu gaļu ar sinepēm. Apkaisiet ar piparu-ķiploku marinādi, pilnībā pārklājot gaļu.
- Novietojiet cepeti uz cepešpannā iebūvēta režģa un cepiet, līdz termometrs, kas ievietots gaļas centrā, uzrāda 55 °C. Izņemiet cepeši no cepeškrāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 10–15 minūtes.
- Sagatavojiet "au jus" (teju)Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas uz vidēji mazas uguns. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci un vīnu, iemaisot visus apbrūnējušos gabaliņus no apakšas. Nedaudz samaziniet šķidruma daudzumu un pievienojiet buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz samaziniet liesmu. Pasniedziet sulu kopā ar sagrieztu gaļu.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Franču virtuve / Sandra Lī
Līdzīgas receptes
