Skāba liellopa gaļas cepetis lēnajā plītī
Balsis: 2
Laiks: 8 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 628, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 76 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 628, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 76 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Sauerbraten jeb skābais cepetis ir neticami populārs Vācijas centrālajā daļā. To parasti gatavo no liellopa gaļas, taču dažās variācijās tiek izmantota arī zirga gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa. Leģenda vēsta, ka iedvesma šim ēdienam radusies no paša Cēzara, kurš pāri Alpiem uz jaunizveidoto Ķelnes koloniju sūtīja burkas, kas piepildītas ar vīnā marinētu gaļu. Gaļu līdz pat 10 dienām marinē etiķī un vīnā, kas sajaukts ar garšaugiem un garšvielām, pēc tam ilgstoši cep un vāra uz lēnas uguns. Tomēr, izmantojot lēno plīti, šo vācu virtuves šedevru var pagatavot daudz ātrāk, vienlaikus iegūstot tikpat maigu un aromātisku ēdienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals (1,8–2,3 kg) liellopa krūtiņa, notīrīts no liekā tauku daudzuma
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 0,5 glāzes sarkanvīna etiķa
- 1 ēd.k. garšvielas marinēšanai, ielieciet marlē un sasieniet ar auklu
- 1 glāze viegli sālīta liellopa buljona
- 6 burkāni, sagriezti šķērsām 4 gabalos
- 4 selerijas kāti, sagriezti 4 gabalos šķērsām
- 2 puravi, pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti 1,2 cm biezās šķēlēs
- 12 gab. piparkūku cepumi, drupatas
- Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pēc garšas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, tomātu pasta, sarkanvīns, vīna etiķis, garšvielas dārzeņu marinēšanai, buljons, burkāns, selerijas, puravi, cepumu cepumi, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet liellopu gaļu ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu un sagrieziet to šķērsām 3 gabalos. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Apbrūniniet liellopu gaļu partijās līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes no katras puses. Pārlieciet 5 līdz 5,5 litru lēnajā plītī.
- Ievietojiet tomātu pastu pannā un vāriet uz lēnas uguns, maisot, 1 minūti. Pievienojiet vīnu, etiķi un garšvielu paciņu un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes. Pievienojiet maisījumu lēnajai plītij kopā ar liellopa buljonu, burkāniem, selerijām, puraviem un pusi no piparkūku cepumiem. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 8 stundas.
- Izņemiet gaļu, dārzeņus un garšvielu paciņu. Atlikušos piparkūku cepumus iemaisiet buljonā, pievienojot sāli, piparus un pētersīļus pēc garšas. Sagrieziet gaļu šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņiem un mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
