Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Gaļa šajā lielajā katlā ceptajā ēdienā no žurnāla “Food Network” vienmēr ir sulīga un maiga, pateicoties lēnajai gatavošanas metodei, kas rada arī bagātīgu, sulīgu mērci. Šo gaļu var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, lai iegūtu pilnvērtīgas vakariņas pat uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa pleca gabals, sasiets ar auklu
• 4 bekona šķēles, sasmalcinātas
• 2 tases sēņu vai dārzeņu buljona
• 1/3 glāzes konjaka vai brendija
• 2 tases sausa baltvīna
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes miltu
• 1/3 glāzes tomātu pastas
• 1 vidējs balts sīpols, sasmalcināts
• 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1 selerijas kāts, sagriezts 4 gabalos
• 2 lauru lapas
• 12 melnie piparu graudiņi
• 4 smaržīgie zirņi
• 4 krustnagliņu pumpuri
• 4 timiāna zariņi
• 6 pētersīļu zariņi, plus 2 ēdamkarotes sasmalcinātu lapu pasniegšanai
• 700 g kartupeļu ar iegareniem bumbuļiem (pārgriezti gareniski uz pusēm)
• 450 g burkānu, pārgrieztu gareniski uz pusēm un pēc tam šķērsām, plus 1 glāze sasmalcinātu
• 1/2 lielas rutabagas, nomizotas un sagrieztas pusmēness formā (apmēram 450 g)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, kartupelis, burkāns, selerijas, konjaks, brendijs, baltvīns, bekons, tomātu pasta, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, smaržīgie pipari, timiāns, neļķes, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet restīti cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 160 °C. Cepamajā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem un apkaisiet ar miltiem. Ievietojiet cepamajā pannā un cepiet, līdz tā ir brūna, apmēram 5 minūtes no katras puses. Izņemiet no pannas.
2. darbība
• Ievietojiet bekonu, sīpolu un sagrieztus burkānus cepešpannā. Cepiet, maisot, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un ķiploku. Cepiet, maisot, līdz pasta sāk šņākt, apmēram 4 minūtes.
  
  Ielejiet konjaku, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, kas pielipuši apakšā. Pievienojiet baltvīnu un buljonu, pēc tam lieciet gaļu atpakaļ pannā.
3. darbība
• Selerijas, lauru lapas, melnās un smaržīgās piparu ogas, krustnagliņas, timiānu un pētersīļu zariņus ievieto kvadrātveida marles gabalā un sasien ar virtuves diegu. Ievietojiet maisiņu cepešpannā un uzvāriet saturu. Uz gaļas virsmas uzlieciet cepampapīra apli un pārklājiet cepešpannu ar vāku. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 1,5 stundas.
  
  Izņemiet cepeti no uguns, pievienojiet rutabagu, kartupeļus, burkānu pusītes un tējkaroti sāls. Pārklājiet ar cepampapīru un vāku, ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz gaļa ir mīksta, vēl 1,5 līdz 2 stundas. (Termometram jābūt 85 °C temperatūrā). Izmantojot caurumotu karoti, pārlieciet dārzeņus uz šķīvja un gaļu uz griešanas dēļa.
4. darbība
• Pagatavojiet mērci: Izņemiet garšaugu maisiņu un nosmeliet taukus no gaļas sulas. Vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 25 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus. Atgrieziet dārzeņus mērcē.
5. darbība
• No gaļas noņemiet aukliņu, sagrieziet to plānās medaljonos šķērsām šķiedrai un kārtojiet uz servēšanas šķīvja. Ap gaļu izvietojiet dārzeņus un pārlejiet tiem mērci. Apkaisiet ēdienu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Balsis: 17