Cepta liellopa gaļa ar salmoriglio mērci
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Šis svētku cepetis tiek gatavots no sulīgas liellopa muguras daļas, bagātīgi ierīvētas ar sāli un piparu maisījumu un ceptas cepeškrāsnī pāris stundas. Kamēr cepas, cepešpannā ievieto kartupeļus, lai vienlaikus varētu gatavot gan pamatēdienu, gan piedevu. Tikmēr pagatavo itāļu salmoriglio mērci ar liellopu gaļu, kas pagatavota no aromātiskiem svaigiem garšaugiem, ķiplokiem, citrona un olīveļļas. Tās atsvaidzinošā garša būs brīnišķīgs papildinājums ceptajai gaļai. Pēc izvēles varat pagatavot arī ceptus saldos piparus ar olīvām un kaperiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cepts
- 1 liellopa karbonāde ar 5 ribām (apmēram 5 kg), bez kauliem
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu rozā piparu
- 450 g kartupeļu, sagrieztu uz pusēm vai četrās daļās
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 4 rozmarīna zariņu lapas
Salmoriglio
- 1 glāze extra virgin olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote citrona miziņas + 0,5 glāzes citrona sulas
- 1/4 glāzes svaigas rozmarīna lapas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
Ceptu piparu salāti
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas + papildus pasniegšanai
- 450 g mazu saldo papriku, pārgrieztu gareniski uz pusēm, bez kātiņiem
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 0,5 glāzes svaigu, sasmalcinātu itāļu pētersīļu lapu
- 1/4 glāzes bez kauliņiem zaļo olīvu, pārgrieztas uz pusēm
- 1/4 glāzes Kalamata olīvas bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm
- 1 ēdamkarote kaperu, mazgātu un žāvētu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, liellopu gaļa, citronu sula, saldie pipari, Kalamatas olīvas, kaperi, rozmarīns, timiāns, melnie pipari, rozā pipari, kartupelis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
- Vienmērīgi apkaisiet liellopu gaļu ar 1,5 ēdamkarotēm sāls un pipariem, iemasējot tos gaļā. Novietojiet cepešpannā uz restēm ar kaulu uz leju. Cepiet 30 minūtes.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C. Mazā bļodā samaisiet kartupeļus ar olīveļļu, rozmarīnu un 1,5 tējkarotēm sāls. Izkārtojiet kartupeļus ap cepeti un turpiniet cept, līdz virsma ir bagātīgi apbrūnējusi un iekšējā temperatūra sasniedz 49 °C, vēl 1,5 līdz 2 stundas. Ļaujiet cepetim atpūsties 20 minūtes un pēc tam sagrieziet.
- SalmoriglioUzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu un ķiploku un cep, līdz ķiploks ir zeltaini brūns un smaržīgs, apmēram 3 minūtes. Ļauj atdzist. Vidēja lieluma bļodā sajauc citrona miziņu un sulu, rozmarīnu, timiānu un sāli. Pievieno olīveļļu un ķiploku un ļauj 10 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Pasniedz mērci kopā ar gaļu.
- Ja gatavojat ceptu piparu salātus, samaisiet tos ar ceptiem kartupeļiem, apslakiet ar olīveļļu un pasniedziet ar gaļu.
- Ceptu piparu salātiUzkarsē lielu pannu uz lielas uguns un pievieno olīveļļu, papriku un sāli. Cep, bieži maisot un apmaisot, līdz paprika sāk brūnēt un mīkstināties, apmēram 10 minūtes. Pārliec papriku lielā bļodā un samaisi ar pētersīļiem, olīvām un kaperiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
