Pappardelle makaroni ar cūkgaļas ragū
Balsis: 4
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Šī ēdiena slepenā sastāvdaļa ir laiks (lai gan, iespējams, arī timiāns ir faktors). Ļaujiet cūkgaļai lēni vārīties tomātu mērcē ar dārzeņiem, garšaugiem un sarkanvīnu pāris stundas, un jūs būsiet pārsteigti, cik bagātīgs un sarežģīts būs ragu. Gaļai burtiski vajadzētu sabrukt. Šo gaļas ragu vislabāk pasniegt ar platiem papardeļu makaroniem, bet varat izmantot arī mazākus makaronus. Katru porciju pasniedziet, apslakot ar olīveļļu, rīvētu parmezāna sieru un svaigu baziliku.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g cūkgaļas pleca (2 gab.)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apliešanai
- 2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 liels burkāns, plāni sagriezts
- 1 selerijas kāts, plāni sagriezts
- 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 maza sarkana paprika, sagriezta kubiņos
- 0,5 glāzes sarkanvīna
- 2 lauru lapas
- 2 svaiga timiāna zariņi
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1 bundža (800 g) konservētu plūmju tomātu, saspiestu ar rokām
- 220 g papardeļu makaronu
- 0,5 glāzes pētersīļu lapas, rupji sasmalcinātas
- Sauja bazilika lapu, saplēstas + papildus pasniegšanai
- Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: papardeļu pasta, cūkgaļa, plūmju tomāti, saldie pipari, selerijas, burkāns, sarkanvīns, lauru lapa, sarkano piparu pārslas, timiāns, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā vai katliņā uz vidēji lielas uguns. Kad eļļa ir karsta, apkaisa ar sāli abas gaļas gabala puses, pievieno tos pannai un cep apmēram 3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārliek uz šķīvja.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet ķiplokus, burkānus, selerijas, sīpolus, papriku un 1/2 tējkarotes sāls, samaisiet un daļēji pārklājiet katlu ar vāku. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet vīnu, lauru lapu, timiānu, sasmalcinātus sarkanos piparus un 1/2 tējkarotes sāls un vāriet uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa vīna ir iztvaikojusi, apmēram 2 minūtes. Novietojiet gaļu (un visu sulu) starp dārzeņiem, pēc tam pievienojiet tomātu biezeni un 1 1/2 glāzes ūdens (rūpīgi izskalojiet tomātu bundžu ar ūdeni un izmantojiet 1 1/2 glāzes šī ūdens). Uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un daļēji pārklājiet katlu ar vāku.
- Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir mīksta un sāk sadalīties, un mērce ir sabiezējusi, apmēram 2 stundas. Noteikti nokasiet pannas malas un pievienojiet visus apbrūnējušos gabaliņus atpakaļ mērcei. Izņemiet cūkgaļas gabalus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist; smalki sakapājiet gaļu un pēc tam pievienojiet to atpakaļ mērcei. Mērce tagad ir gatava pasniegšanai, vai arī varat to atdzesēt, ievietot ledusskapī un uzsildīt nākamajā dienā.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno makaronus. Vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Noliec malā apmēram 1 glāzi ūdens un pārējo izlej.
- Pievienojiet mērcei pētersīļus un sāli pēc garšas. Nedaudz atšķaidiet mērci ar makaronu ūdeni un pievienojiet saplēstu baziliku. Sadaliet makaronus bļodiņās un pārkaisiet ar nedaudz ragu. Katru porciju apslakiet ar nedaudz olīveļļas, pārkaisiet ar Parmezāna sieru un dažām bazilika lapām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
