Mājās gatavota itāļu Pappardelle makaronu mīkla
Balsis: 8
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Pappardelle ir tradicionāla itāļu plakana, plata pasta no Toskānas, kas tiek gatavota no miltiem, mannas putraimiem un olām. Sastāvdaļas ir viegli pieejamas un viegli pagatavojamas mājās. Pasniedziet pappardelle ar itāļu dārzeņu un gaļas ēdieniem vai pievienojiet to... zupa.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,75 tases universālo miltu, kā arī papildus darbam ar
- 1 glāze itāļu mannas putraimu miltu, plus papildus apkaisīšanai
- 6 lielas olas istabas temperatūrā
- 4 tējkarotes olīveļļas
- Sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: neraudzēta mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, mannas putraimi, olu nūdeles, papardeļu pasta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavo mīklu. Izsijā miltus un mannu kopā uz lielas darba virsmas un izveido iedobumu centrā. Bļodā sakuļ olas, olīveļļu un šķipsniņu sāls, pēc tam ielej šo maisījumu miltos esošajā iedobumā; pakāpeniski mīci miltu maisījumu, līdz tas ir gluds.
- No mīklas izveido divas vienāda lieluma bumbiņas; virspusi apkaisa ar miltiem. Katru mīklas gabalu mīciet atsevišķi ar plaukstas pamatni, ielokot malas uz iekšu un stingri piespiežot pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Turpiniet mīcīt, ielokot malas uz iekšu un grozot mīklu 4–5 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
- Ļauj mīklai atpūsties. No katra mīklas gabala izveido bumbiņu. Nedaudz saplacini, ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm vai uz nakti. Vari izrullēt visu mīklu un sagrieztos makaronus sasaldēt.
- Izrullējiet mīklu. Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas un apkaisiet to ar miltiem. Sākot no centra, izrullējiet mīklu ar mīklas rulli, atslābinot spiedienu, tuvojoties malām. Turpiniet mīklu izrullēt plakanu, ik pa laikam apgriežot, līdz pirksti vairs nav redzami cauri. Ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
- Sagrieziet papardeli. Apkaisiet izrullēto mīklu ar miltiem un izveidojiet vaļīgu caurulīti. Ar asu nazi sagrieziet apmēram 2 cm platās šķēlēs. Atritiniet iegūtās nūdeles; apkaisiet ar mannu un viegli sakratiet, lai atdalītu nūdeles. Novietojiet uz cepšanas paplātes un pārklājiet ar virtuves dvieli, līdz tās kļūst stingras, vai ievietojiet saldētavas maisiņos un uzglabājiet saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Izeja600 grami
Jūs varat norēķināties Itāļu rīki mājas makaronu pagatavošanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
