Plāna itāļu picas mīkla
Balsis: 19
Laiks: --
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 3 picas
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 3 picas
Tailera Florensa izcilās mīklas noslēpums ir 00. tipa kviešu milti, itāļu valodā pazīstami arī kā "doppio zero". Šie ļoti smalki samaltie, olbaltumvielām bagātie milti Itālijā bieži tiek izmantoti maizes un picas cepšanai. Iegādājieties tos specializētā veikalā un pārliecinieties, kā mainās picas mīklas tekstūra un cik mīksta kļūst garoza.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 iepakojums sausā aktīvā rauga
- 1 tējkarote cukura
- 1 glāze silta ūdens
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- Extra virgin olīveļļa
- 3 tases itāļu miltu (00. tipa), plus nedaudz papildus apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smalki milti, rauga mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet raugu, cukuru un siltu ūdeni. Viegli maisiet, līdz izšķīst. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz raugs sāk darboties un puto, apmēram 5–10 minūtes.
- Ieslēdziet mikseri uz mazu ātrumu un pievienojiet sāli un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pamazām pievienojiet miltus, maisot ar mazu ātrumu, līdz tie ir sajaukušies ar mīklu. Kad mīkla sabiezē, palieliniet ātrumu līdz vidējam. Periodiski apturiet mikseri, lai noņemtu mīklu no āķa.
Pārbaudiet mīklas konsistenci, izspiežot nelielu daudzumu: ja tā drupinās, pievienojiet vairāk ūdens; ja tā ir pārāk lipīga, pievienojiet miltus, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Maisiet, līdz mīkla sāk veidot bumbu, apmēram 5 minūtes. - Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un dažas reizes samīciet. Mīciet, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Izveidojiet no mīklas apli, ievietojiet to viegli ieeļļotā bļodā un apgrieziet, lai pārklātu to ar eļļu.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā (piemēram, uz neliela gāzes plīts), līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu. Šajā laikā cepeškrāsnī var ievietot picas akmeni un uzkarsēt to līdz 260 °C. - Kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi poraina, izklājiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas. Izrullējiet mīklu rullis un sadaliet to 3 vienādās daļās. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes, lai to būtu vieglāk izrullēt.
- Mīklas gabaliņus izrullējiet vai izstiepiet 30 cm diametra un aptuveni 0,3 cm biezos apļos. Apkaisiet picas lāpstiņu ar miltiem un pabīdiet to zem mīklas apļa.
Apsmērējiet picas garozu ar plānu olīveļļas kārtiņu un pārkaisiet ar iecienītākajām piedevām. Novietojiet picu uz karsta akmens cepeškrāsnī un cepiet 12–15 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
