Detroitas stila pepperoni pica

Balsis: 5

Kā pagatavot Detroitas stila pepperoni picu

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Ja jums garšo bieza pica, šī Detroitas stila pica jūs iekaros jau no pirmā kumosa. Vēl viena unikāla iezīme ir kraukšķīgās siera maliņas, un Detroitas stila pica izceļas arī ar savu taisnstūrveida formu. Cepšanai varat izmantot standarta kvadrātveida pamatni. Ievietojiet tajā mīklu, virsū izklājiet pepperoni un mocarellas kubiņus un pārlejiet ar picas mērci. Cepiet visaugstākajā cepeškrāsns temperatūrā, līdz siers ir izkusis un kraukšķīgs ap malām. Sagrieziet picu šķēlēs tā, lai visiem tiktu vismaz viena maliņa, un izbaudiet tās pikanto garšu un brīnišķīgo tekstūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pica

3 ēdamkarotes olīveļļas
1 porcija picas mīklas, skatīt recepti zemāk
220 g pepperoni šķēles, aptuveni 0,3 cm biezas (meklējiet plānākas desiņas)
450 g siera, piemēram, pilnpiena mocarellas, sagriezta 1 cm kubiņos.
Picas mērce, veikalā pirkta vai mājās gatavota, skatiet recepti zemāk
Īpašs aprīkojumstaisnstūrveida picas panna (pēc izvēles)

Picas mīkla

2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote tūlītēja rauga
1 tējkarote cukura
Olīveļļa bļodas ieziešanai

Picas mērce

1 ēdamkarote olīveļļas
2 tējkarotes sausu itāļu garšvielu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
2 tējkarotes cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, biezenī sarīvēti tomāti, Itāļu garšvielas, mocarellas siers, pepperoni desa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, aptuveni 260 °C.
Ielejiet olīveļļu lielā kvadrātveida metāla pamatnes pannā (vai, ideālā gadījumā, autentiskā Detroitas stila picas pannā). Ievietojiet picas mīklu pannā un viegli izstiepiet to, lai aizsniegtu stūrus. Ja ar mīklu ir grūti strādāt, nolieciet to malā uz 10 minūtēm, lai tā atpūstos, un pēc tam mēģiniet vēlreiz.

Uz mīklas izklājiet pepperoni šķēles. Pēc tam pa visu virsmu, īpaši gar pannas malām, izkārtojiet siera kubiņus (tas palīdzēs izveidot kraukšķīgu siera garoziņu). Virsū 3 rindās uzlejiet picas mērci.
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz siera garoza ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 10–15 minūtes. Ar plānu lāpstiņu atbrīvojiet malas un izlieciet picu uz griešanas dēļa. Sagrieziet kvadrātos un pasniedziet!
Picas mīkla:

Ievietojiet miltus, sāli, raugu un cukuru virtuves kombainā ar asmeņu uzgali un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet 1 glāzi silta ūdens un pulsējiet, līdz veidojas bumba, apmēram 30 sekundes (ja bumba neveidojas, pievienojiet vēl nedaudz miltu). Pulsējiet vēl 30 sekundes, pēc tam izveidojiet no mīklas stingru bumbu un ievietojiet to viegli ieeļļotā bļodā. Novietojiet siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā, apmēram 2 stundas.

Picas mērce:

Uzkarsē nelielu katliņu uz vidējas uguns un pievieno olīveļļu. Pievieno itāļu garšvielas un ķiploku un vāri, līdz parādās aromāts; uzmanies, lai ķiploki nepiedeg. Pievieno tomātus un cukuru, pievieno sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Noliek mērci malā, lai tā atdziest.
Izeja: 2,5 ēdamk.