Detroitas stila pica
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6
Detroitas stila pica no citām picām atšķiras ar pūkaino garozu un kraukšķīgajām, sierainajām malām. Piedevas parasti ietver sieru, pepperoni un tomātu mērci, ko pievieno pēc tam, kad pica ir izcepta un siers ir izcepies uz virsmas. Detroitas stila pica vienmēr ir cepta taisnstūrveida vai kvadrātveida pannā kopš tās pirmās pagatavošanas Detroitā 20. gs. četrdesmitajos gados. Tas izriet no fakta, ka pilsētas industriālā uzplaukuma laikā picērijas kā pannas izmantoja automašīnu detaļu paplātes. Lai gan pannu izvēle ir plaša, tradicionāli Detroitas stila pica tiek cepta taisnstūrveida pannā.
Ietaukojiet cepšanas pannu un ievietojiet tajā mīklu, līdz tā uzrūgst, līdzīgi kā fokačas cepšanā. Malām bagātīgi apkaisiet ar sieru; kad tas cepeškrāsnī būs kraukšķīgs, tas ap picu veidos tai raksturīgo kraukšķīgo garoziņu. Picas centrā izkārtojiet pepperoni šķēles un sieru, un pēc cepšanas pārlejiet ar tomātu mērci.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g atdzesēta picas mīkla
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta istabas temperatūrā
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu tomātu savā sulā, nomizotu
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 0,5 tējkarotes kaltēta oregano
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 120 g pepperoni šķēles
- 240 g rīvēta baltā asā čedaras siera (apmēram 2 1/2 glāzes)
- 240 g Havarti siera, sagriezta 1 cm kubiņos (apmēram 2 ēd.k.)
- 8 zaļie sīpoli, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, sasmalcināti
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet mīklu lielā bļodā un apsmērējiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā nedaudz uzpūšas, apmēram 30 minūtes.
- Iesmērējiet visu 22 x 32 cm metāla cepamās formas iekšpusi ar sviestu un novietojiet mīklu centrā. Sākot no centra, ar pirkstu galiem piespiediet mīklu pie formas malām. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz mīkla dubultojas apjomā. Pēc tam piespiediet to gar formas malām līdz pašām malām, ietiniet pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties vēl 15 minūtes.
- Tikmēr novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet to līdz 260 °C (400 °F). Novietojiet uz režģa cepšanas paplāti, lai cepeškrāsns uzkarsētu.
- Ievietojiet tomātus un tomātu pastu blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, līdz tā sāk mirdzēt. Pievienojiet ķiploku un vāriet, līdz tas ir mīksts un smaržīgs, bet ne brūns. Pievienojiet tomātu mērci, oregano, čili pārslas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tases ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes.
- Atlociet mīklu un vienmērīgi izklājiet pepperoni šķēles. Vienmērīgi apkaisiet picas malas ar apmēram 2 tasēm čedaras siera. Pārkaisiet visu picu ar apmēram 0,5 tasēm atlikušā čedaras siera, pēc tam pārkaisiet visu picu ar Havarti siera šķēlītēm un zaļajiem sīpoliem.
- Novietojiet pannu uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes un cepiet picu, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers ir izkusis un burbuļo, apmēram 15 minūtes.
- Izmantojiet metāla lāpstiņu, lai atbrīvotu picas malas un apakšu, un izlieciet to uz griešanas dēļa. Izklājiet mērci pāri picai četrās platās, horizontālās svītrās. Sagrieziet kvadrātos un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
