Pica ar mocarellas pildījumu, kas pildīts ar garozu

Balsis: 13

Kā pagatavot - picu ar mocarellas pildījumu

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Daudzi cilvēki, ēdot picu, atstāj ārējo garozu. Taču ar šo picu tas nenotiks — katrs pēdējais, gardais gabaliņš tiks apēsts! Tās garoza ir pildīta ar pepperoni un mocarellas standziņām. Pati pica tiek gatavota Detroitas stilā, kas nozīmē, ka tā tiek cepta kvadrātveida pannā, kā rezultātā garoza ir bieza, kraukšķīga. Ielejiet mīklu pannā un izstiepiet to pa visu virsmu, pēc tam izveidojiet apmali ar pildījumu. Kad apmale ir izveidota, pa visu garozas virsmu izklājiet vēl pepperoni un mocarellas sieru un cepiet. Kamēr pica cepas, pagatavojiet gardu gaļas mērci un beigās pārkaisiet to ar bagātīgu Parmezāna sieru. Tā ir garda, sātīga un sulīga.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pica

450 g atdzesētas picas mīklas
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta istabas temperatūrā
60 šķēles pepperoni desas (180 g)
8 mocarellas standziņas
2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera, plus vēl pasniegšanai
Īpašs aprīkojumsMetāla cepšanas forma: 20 x 20 cm.

Gaļas mērce

1 ēdamkarote olīveļļas
1 salda itāļu desa bez apvalka (apmēram 110 g)
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
Puse sarkanās paprikas, smalki sagriezta
Puse maza sīpola, smalki sagriezta
60 g tomātu pastas
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, pepperoni desa, mocarellas siers, Parmezāna siers, tomātu pasta, kupaty (ceptas desiņas), ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

PicaIevietojiet picas mīklu lielā bļodā un apsmērējiet ar olīveļļu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā nedaudz uzrūgst un sasniedz istabas temperatūru, apmēram 30 minūtes.
Iesmērējiet visu 20 x 20 cm metāla formas iekšpusi ar sviestu un novietojiet mīklu centrā. Ar pirkstu galiem izklājiet mīklu no centra uz apakšu un gar formas malām.

Pepperoni šķēles kārto pannas apakšā, nedaudz pārklājot tās gar pannas malām, apmēram 8 šķēles katrā pusē. Katrā pusē virs pepperoni uzliek pa 1 mocarellas standziņai, tad pārloki mīklu gar pannas malām, lai ietvertu desu un sieru. Pabīdi mīklas malu zem pepperoni un siera, turot tos mīklā, pret pannas malām. Piespied mīklu ap pildījumu un aiztaisi. Tagad tev būs pildīta garoza. Pārklāj mīklu starp malām (bet ne pašām malām) ar atlikušajām pepperoni šķēlēm.
Sadaliet katru no atlikušajām 4 siera standziņām 4 garos gabalos. Vienmērīgi izkārtojiet pusi siera gabaliņu pa pannas malām, pārliecinoties, ka siers pieskaras malām. Novietojiet atlikušos siera gabaliņus virs pepperoni desām centrā. Apkaisiet visu picu ar Parmezāna sieru. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir uzrūgusi, apmēram 30 minūtes.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā, uzlieciet uz režģa cepšanas paplāti un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.
Novietojiet picu uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes un cepiet, līdz malas ir dziļi zeltaini brūnas un siers ir izkusis un burbuļo, 15 līdz 20 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet gaļas mērci.Nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno itāļu desiņas un cep, sadalot tās ar koka karoti, līdz tās ir viegli apbrūnējušas, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku, papriku un sīpolu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sīpols ir mīksts, apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu, 3/4 glāzes ūdens, šķipsniņu sarkano piparu pārslu un sāli, kā arī nedaudz maltu melno piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, bieži maisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes.
Izņemiet picu no krāsns un ar metāla lāpstiņu atbrīvojiet picas malas un apakšu. Novietojiet picu uz griešanas dēļa un pārlejiet ar gaļas mērci. Apkaisiet ar papildu Parmezāna sieru, sagrieziet kvadrātos un pasniedziet.