Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 4 lielas porcijas

Reičelas biezā makaronu mērce, kas pagatavota no dārzeņiem un trīs veidu gaļas, ir gan sātīga, gan svētku noskaņās. Šis ēdiens ir Ziemassvētku tradīcija viņas mājās.

Sastāvdaļas:

• 100 g pancetas (itāļu kūpināta cūkgaļas vēdera gaļa, sagriezta mazos gabaliņos)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 250 g maltas cūkgaļas itāļu garšvielu desai
• 450 g maltās gaļas (liellopa, cūkgaļas un teļa gaļas maisījums)
• 4 ķiploka daiviņas (saspaidītas)
• 1 vidējs burkāns (nomizots)
• 1 selerijas kāts
• 1 vidēja lieluma sīpols
• 1 glāze kvalitatīva sausa sarkanvīna
• 1 glāze konservēta liellopa buljona
• 900 grami tomātu biezenis
• Sauja sasmalcinātu pētersīļu
• 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara vai kanēļa
• Rupja sāls un melnie pipari
• 900 g penne makaronu (spalvu), vārīti līdz pusgatavi
• Rīvēts Pecorino Romano siers
• Svaiga, kraukšķīga maize mērcēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

pancetta, malta cūkgaļa, malta liellopa gaļa, ķiploks, burkāns, selerijas, sīpoli, sarkanvīns, biezenī sarīvēti tomāti, pētersīļi, smaržīgie pipari, kanēlis, penne pasta, Pekorīno Romano siers, baltmaize

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē dziļu katliņu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pancetu un vāri, līdz tauki ir izkūstuši, pēc tam pārliek uz virtuves dvieļa, lai viegli notecinātu. Ielej pannā olīveļļu, pievieno maltās gaļas maisījumu un itāļu desu maisījumu. Cep, maisot, 5 minūtes. Pēc tam pievieno ķiploku un apcepto pancetu.
2. darbība
• Sasmalciniet burkānus, selerijas un sīpolus un pievienojiet tos katlam kopā ar gaļu. Vāriet dārzeņus un gaļu 5 minūtes, pēc tam ielejiet vīnu. Vāriet vēl vienu minūti un pievienojiet buljonu un tomātu pastu.
3. darbība
• Pēc tam pievienojiet pētersīļus, smaržīgos piparus vai kanēli un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes pirms pasniegšanas. Mērces atkārtota uzsildīšana tikai uzlabos tās garšu.
4. darbība
• Samaisiet makaronus (vāriet tikai tik daudz makaronu, cik jums šobrīd nepieciešams — apmēram 220 g sausu makaronu 3 personām) ar dažām karotēm mērces, pēc tam pievienojiet vēl nedaudz. Pasniedziet ar sagrieztu maizi, bagātīgi pārkaisītu ar sieru.

Balsis: 4