Picoccheri makaroni ar pīles ragū
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pizzoccheri makaroni ar pīles ragū - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 1/3 glāzes kaltētu baraviku
- 120 g pancetas vai bekona, sagriezta gabaliņos
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts četrās daļās
- 1 burkāns, sagriezts četrās daļās
- 1 selerijas kāts, sagriezts četrās daļās
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 8 svaigas salvijas lapas
- 6 pīļu kājiņas (aptuveni 1300 g), notīrītas no liekās ādas un taukiem (taukus atliciniet izmantošanai citā ēdienā)
- Rupja sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 lauru lapas
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 650–750 g picokēri pastas (platas nūdeles ar pievienotiem griķu miltiem)
- 3-4 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baravikas, pancetta, bekons, sīpoli, burkāns, selerijas, timiāns, salvija, pīles kājas, tomātu pasta, lauru lapa, sarkanvīns, picokeri pasta, pētersīļi, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pārlejiet sēnes ar 1 glāzi karsta ūdens un ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes. Virtuves kombainā sajauciet bekonu, sīpolu, burkānu, seleriju, timiānu un salviju un sablendējiet pastā.
- Nosusiniet pīles kājiņas ar virtuves dvieli un apkaisiet ar sāli. Uzkarsējiet olīveļļu lielā, dziļā pannā vai katliņā ar biezu dibenu. Ievietojiet pīles kājiņas pannā un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 7 minūtes no katras puses. Pārlieciet uz šķīvja un noteciniet pusi tauku.
- Pārlieciet sēnes uz griešanas dēļa un smalki sakapājiet, saglabājot šķidrumu. Pievienojiet dārzeņu pastu tai pašai pannai, pievienojiet sāli un apcepiet 5–7 minūtes. Atbrīvojiet pannā vietu un pievienojiet tomātu pastu; vāriet, maisot, 1–2 minūtes, pēc tam pievienojiet lauru lapas un sēnes un samaisiet.
- Ielejiet vīnu pannā un uzvāriet. Gatavojiet, līdz maisījums sabiezē, 2–3 minūtes. Atgrieziet pīles kājiņas pannā, pievienojiet 4 tases ūdens un atlikušo sēņu šķidrumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz pīle ir mīksta, apmēram 1 stundu un 20 minūtes. Pārlieciet pīles kājiņas uz šķīvja un pilnībā atdzesējiet. Noslaukiet taukus no sautējuma virsmas, uzvāriet un turpiniet vārīt, līdz ūdens daudzums samazinās līdz 3 tasēm, apmēram 12 minūtes. Atdaliet pīles gaļu no kauliem, sagrieziet gabaliņos un pievienojiet sautējumam. Turiet sautējumu uz plīts virsmas, lai tas sasiltu.
- Uzkarsē katliņā sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno picas makaronus un vāri, līdz tie ir pusgatavi, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek makaronus uz ragu un samaisa. Apslaki ar olīveļļu un vēlreiz samaisa. Noņem no uguns un apkaisa ar pētersīļiem un parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
