Pasta ar sautētu jēra gaļu
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Jēra stilbi ir lieliski piemēroti garai, pikantai sautēšanai portvīnā. Gaļa ir sulīga, aromātiska un burtiski lūst. Saplucini to ar divām dakšām, samaisi ar reducētā vīna mērci un pasniedz ar vārītiem makaroniem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 jēra stilbi
- 3 ēdamkarotes ķiploku olīveļļas
- 1 pudele (750 ml) rubīna porta
- Ūdens
- 3 ēdamkarotes karstvīna garšvielu (krustnagliņas, kanēlis, kardamons un smaržīgie pipari)
- 900 g svaigas papardeļu pastas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, osta, neļķes, kanēlis, olu nūdeles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Jēra stilbus apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Apcep stilbus no visām pusēm (ja nepieciešams, cep vairākus vienlaikus, lai panna nepārblīvētos), līdz tie kļūst tumši brūni, apmēram 7 minūtes.
- Pārlieciet vistas stilbiņus uz šķīvja un katliņā pievienojiet portvīnu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nokasot no apakšas visus apbrūnējušos gabaliņus, un samaziniet šķidruma daudzumu par trešdaļu. Pievienojiet karstvīna garšvielas, ietītas marles maisiņā.
- Ielieciet gaļu atpakaļ katlā, ja nepieciešams, pievienojot pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu stilbiņus. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 2,5 stundas. Novietojiet stilbiņus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atpūsties. Izņemiet garšvielas no katla. Vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, apmēram 20 minūtes.
- Tikmēr lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni vāriet makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente", apmēram 4 minūtes.
- Atdaliet gaļu no kauliem, sasmalciniet to un pievienojiet mērcei. Nokāsiet makaronus un pievienojiet tos pannai kopā ar gaļu. Apmaisiet un nekavējoties pasniedziet. Labu apetīti!
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
