Sātīgs un veselīgs minestrone ar trīs veidu pākšaugiem
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 531, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 87 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 531, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 87 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Itāļu minestrone zupa ir kā jaukta zupa, kas pagatavota no visiem ledusskapī esošajiem dārzeņiem, katru reizi radot jaunu garšu. Šī minestrone ir pagatavota no trīs veidu pākšaugiem: baltajām pupiņām, turku zirņiem un zaļajām pupiņām, un tā ir ļoti sātīga, barojoša un veselīga. Zupas pamatā ir smaržīgs buljons, bagāts ar parmezāna un garšaugu garšu. To var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Cepti tomāti un cepta pancetta piešķir minestronei spilgtu garšu. Pasniedziet to vēsā dienā un izbaudiet ar siltu, kraukšķīgu maizi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Minestrone
- 8 tases parmezāna un garšaugu buljona, recepte zemāk
- 4 grauzdēti tomāti, sasmalcināti, recepte zemāk
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apliešanai
- 1 Parmas šķiņķa gabaliņš, 0,3 cm biezs, apmēram 100 g (pēc izvēles)
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 2-3 selerijas kāti, smalki sagriezti
- 2 burkāni, nomizoti un smalki sagriezti
- 4 ceptas ķiploka daiviņas, skatīt ceptu tomātu recepti
- 1 sarkans čili pipars, smalki sagriezts vai plāni sagriezts (vēlams Fresno vai Hollandaise)
- 0,5 kg mazu kartupeļu, sasmalcinātu vai 1 glāze smalku makaronu
- 1 bundža (425 g) konservētu balto pupiņu, notecinātas
- 1 (400 g) konservētu turku zirņu, notecināti
- 150 g svaigu, plānu zaļo pupiņu, sagrieztu 3 gabalos
- 1 mazs buntītes eskariolu vai mangolda, sasmalcinātas
- Citrona miziņa
- Parmezāns, sarīvēts pasniegšanai
- Karsta, kraukšķīga maize mērcēšanai
Buljons ar parmezānu un garšaugiem
- 1 liela miziņa, nogriezta no Parmezāna siera bloka (vai vairākām mazām miziņām)
- Svaigu timiāna, pētersīļu un rozmarīna zariņu ķekars, sasiets ar auklu
- 1 sīpols, nomizots un sagriezts 4 gabalos
- 2 selerijas kāti, sagriezti pa diagonāli
- 2 burkāni, sagriezti pa diagonāli
- 1 citrona miziņa
- 2 svaigas lauru lapas
- 4 tases vistas buljona
- 12 ēdamkarotes (3 l) ūdens
Cepti tomāti
- 24 tomāti uz vīnogulāja vai lieli plūmju tomāti
- Dažas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- Olīveļļa, lai rūpīgi apslakītu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: prosciutto, sīpoli, selerijas, burkāns, ķiploks, čili pipari, kartupelis, baltās pupiņas, turku zirņi, zaļās pupiņas, eskariolu salāti, mangolds, citrona miziņa, Parmezāna siers, rudzu maize, timiāns, pētersīļi, rozmarīns, citrons, lauru lapa, buljons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nolieciet malā vai pagatavojiet buljonu un ceptos tomātus.
- Uzkarsē lielu katlu vai čuguna katlu uz vidēji lielas uguns, pievieno olīveļļu un vāri pāris minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno prosciutto un vāri, ik pa laikam apmaisot, pāris minūtes. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, seleriju, burkānus, ķiploku un čili piparu, kā arī sāli un piparus. Ja izmanto kartupeļus, pievieno arī tos. Ja izmanto makaronus, atsevišķā katlā uzvāra ūdeni, pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Atdzesē makaronus un pārlej ar olīveļļu. Pārklāj un noliek malā. Pārklāj katlu ar vāku un vāri dārzeņus 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Pievienojiet baltās pupiņas, turku zirņus, sagatavoto buljonu un ceptos tomātus. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet zaļās pupiņas. Uzkarsējiet zupu vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist. Gatavo zupu uzglabājiet ledusskapī.
- Lai uzsildītu zupu: Liek zupu uz vidēji lielas uguns. Uzkarsētā cepeškrāsnī uzsildiet maizi. Kad zupa uzvārās, iemaisiet vārītos makaronus, eskariolu un nedaudz citrona miziņas. Izslēdziet uguni, kad makaroni ir uzsiluši. Pasniedziet zupu seklās bļodās ar maizi mērcēšanai, pārkaisītu ar sieru un apslakītu ar olīveļļu.
Buljons ar parmezānu un garšaugiem
Katliņā sajauciet parmezāna miziņu, sauju garšaugu, sīpolu, seleriju, burkānu, citrona miziņu, lauru lapu, vistas buljonu un ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns vismaz 1 stundu, pēc tam ar putu karoti izņemiet mizu, garšaugus un dārzeņus.Cepti tomāti
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.
Izklājiet tomātus vienā kārtā uz vienas vai divām cepšanas plāts. Izkaisiet ķiplokus starp tomātiem, apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet tomātus, līdz to miziņas saplaisā un sāk apbrūnēt, apmēram 30 minūtes. Atdzesējiet tomātus tik daudz, lai tos varētu apstrādāt, pēc tam nomizojiet tos. Ievietojiet tos bļodā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
