19 labākās veģetāriešu zupu receptes

Kad laiks kļūst auksts, nekas nesilda labāk par bļodu ar mājās gatavotu zupu. Šīs receptes ir bez gaļas, taču veģetārās zupas joprojām ir sātīgas un aromātiskas.

Kā pagatavot ēdienu — 19 labākās veģetāro zupu receptes

Vegānu melno pupiņu un saldo kartupeļu zupa

Šī biezā, sātīgā vegāniskā zupa apvieno spilgtas spāņu virtuves garšas. Kūpināta paprika (pazīstama arī kā pimenton) piešķir tai bagātīgu, pikantu garšu, ko novērtēs pat gaļas cienītāji.

Recepte: Vegānu melno pupiņu un saldo kartupeļu zupa

Brokoļu un Čedaras siera zupa

Kārojat bagātīgu brokoļu un čedaras siera zupu, bet nevēlaties ēst kalorijām bagātu ēdienu? Izmēģiniet šo atviegloto versiju, kas pagatavota ar vājpienu. Atlikušā zupa jāuzsilda mikroviļņu krāsnī; siers uz plīts virsmas sadalīsies vai atdalīsies no buljona.

Recepte: Brokoļu un Čedaras siera zupa

Miso zupa ar ceptiem saldajiem kartupeļiem un furikaki ar kāpostiem

"Saldie kartupeļi ir manas ēdienkartes pamatēdiens," dalās recepšu autors Džeroms Grants. "Šis gardais sakņu dārzenis ir bagāts ar uzturvielām un tam ir bagātīga garša. Savam miso stila saldo kartupeļu biezenim es izmantoju furikake, populāru japāņu garšvielu, ko bieži pārkaisa uz rīsiem vai zivīm. Jūras aļģu vietā es labprātāk izmantoju jebkurus sezonālus, blīvus zaļumus, piemēram, lapu kāpostus. Furikake un lapu kāposti ir brīnišķīgs piedevu šai zeltainajai saldo kartupeļu zupai ar kokosriekstu pienu."

Recepte: Miso zupa ar ceptiem saldajiem kartupeļiem un furikaki ar kāpostiem

Veselīga sēņu zupa ar pērļu miežiem

Ja meklējat gardu, veselīgu un sātīgu ēdienu vēsam laikam, šī kaltētu sēņu un pērļu grūbu zupa ir viena no labākajām iespējām. Pērļu grūbas piešķir riekstu garšu, nedaudz miltu palīdz sabiezināt buljonu, bet kaltētas baraviku sēnes piešķir gaļas, umami līdzīgu garšu.

Recepte: Veselīga sēņu zupa ar pērļu miežiem

Veģetārais čili lēnajā plītī

Trīs veidu pupiņas nodrošina čili ar bagātīgu olbaltumvielu daudzumu. Lai iegūtu pēdējo pieskārienu, maisījumam pievienojiet kuskusu: tas piešķirs biezumu un gaļai līdzīgu tekstūru.

Recepte: Veģetārais čili lēnajā plītī

Vegānu dārzeņu karija sautējums

Šī krēmīgā vegāniskā zupa, pateicoties turku zirņiem un bagātīgajam dārzeņu daudzumam, ir pietiekami sātīga pilnvērtīgām pusdienām. Vēl sātīgākai maltītei tieši pirms pasniegšanas varat pievienot karoti vārītu rīsu vai nūdeļu.

Recepte: Vegānu dārzeņu karija sautējums

Ceptu saldo piparu zupa

Saulē kaltēti tomāti šai zupai piešķir saldumu, spilgtu garšu un tekstūru, lieliski papildinot papriku garšu. Rezultāts ir bagātīga, sarkana zupa jebkurai sezonai, kas ir ideāli piemērota vakariņām darba dienas vakarā.

Recepte: Ceptu saldo piparu zupa

Lēnās plīts veģetārais minestrone

Šis dārzeņiem bagātais veģetārais minestrone ir gatavots no baltajām kanelīni pupiņām, kuru garšu uzlabo ilga vārīšana lēnajā plītī, bez iepriekšējas mērcēšanas.

Recepte: Lēnās plīts veģetārais minestrone

Dārzeņu krēmzupa ar kukurūzu

Šīs gardās dārzeņu zupas pagatavošana aizņem mazāk nekā pusstundu. Vājpiens nodrošina greznu konsistenci bez pilnpiena papildu kalorijām. Sasmalcināti dārzeņi piešķir tekstūru un košu krāsu.

Recepte: Krēmīga kukurūzas zupa ar vasaras ķirbi

Cepta tomātu zupa

Cepti romiešu tomāti piešķir Melissa De Arabian bagātīgajai zupai vieglu saldumu. To gatavošana cepeškrāsnī zemā temperatūrā ļauj garšām attīstīties, nezaudējot savu bagātīgo garšu.

Recepte: Cepta tomātu zupa

Minestrone zupa ar makaroniem, pupiņām un dārzeņiem

Šī recepte ir neticami vienkārša. Vienkārši sajauciet sastāvdaļas lēnajā plītī, iestatiet to uz mazu liesmu un sāciet savu dienu. Pēc 6–8 stundām garšas saplūdīs brīnišķīgā zupā. Steigā? Vāriet uz lielas liesmas 3–4 stundas.

Recepte: Minestrone zupa lēnajā plītī

Ellijas Krīgeres Toskānas zupa ir lieliska izvēle darba dienas vakaram. Tā ir pilna ar pupiņām un dārzeņiem, bet ar tikai 145 kalorijām tā ir gardas un veselīgas pusdienas.

Recepte: Toskānas dārzeņu zupa ar pupiņām un spinātiem

Vegānu lēcu čili

Šis vegāniskais čili ir tikpat gards un barojošs kā tā gaļīgais līdzinieks, pateicoties sātīgajām lēcām, pupiņām un dārzeņiem. Ančo čili, kanēļa, ķimeņu un ķiploku garšvielu maisījums piešķir ēdienam bagātīgu, daudzpusīgu garšu, it kā tas būtu sautēts stundām ilgi.

Recepte: Vegānu lēcu čili

Ķirbju zupa

Šīs zupas variācijas ir tikpat daudzas, cik pieejamo ķirbju šķirņu. Altons Brauns iesaka ķirbja griešanai izmantot Āzijas nazi; ķirbim jāatrodas plakaniski un stabili, neļaujot tam ripot.

Recepte: Ķirbju biezeņa zupa ar ingveru

Gaspačo ar grilētiem tomātiem

Gaspačo ir ēdiens, ko vislabāk pasniegt aukstu. Šī tradicionālā spāņu zupa pirms pasniegšanas jāatdzesē vismaz divas stundas — ideāli piemērota karstā vasaras dienā.

Recepte: Gaspačo ar grilētiem tomātiem

Krēmīga puravu zupa ar kartupeļiem

Altona kartupeļu un sīpolu zupa jeb višisuā ir vienlīdz garda gan karsta, gan auksta. Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai sablendētu sasmalcinātās sastāvdaļas, iegūstot krēmīgu, bagātīgu zupu.

Recepte: Krēmīga puravu zupa ar kartupeļiem

Čili ar divu veidu pupiņām

Šī veģetārā čili pagatavošana aizņem 30 minūtes, taču tā bagātīgā garša rada sajūtu, ka tas ir vārījies uz lēnas uguns stundām ilgi. Ķīniešu piecu garšvielu maisījums piešķir patīkami pikantu garšu. Pasniedziet to ar spageti, lai iegūtu Sinsinati stila ēdienu.

Recepte: Čili ar divu veidu pupiņām

Ratatouille zupa

Provansas garšaugi ir slepenā sastāvdaļa, kas šai zupai piešķir tās dienvidu franču garšu. Blendējot karstus šķidrumus, ļaujiet tiem atdzist apmēram 5 minūtes, pēc tam ievietojiet tos blenderī, piepildot tikai līdz pusei. Aizveriet vāku, atstājot vienu stūri vaļā; pārklājiet vāku ar virtuves dvieli, lai novērstu šļakstīšanos, un blendējiet līdz gludai masai.

Recepte: Ratatouille zupa

Dārzeņu zupa ar ravioli

Šī zupa patiesi ir brīnums, jo ravioli var vārīt tieši buljonā. Ja eskariolu ir grūti atrast, to var aizstāt ar spinātiem.

Recepte: Dārzeņu zupa ar ravioli