Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šī biezā, sātīgā vegāniskā zupa apvieno spilgtas spāņu virtuves garšas. Kūpināta paprika (pazīstama arī kā pimenton) piešķir bagātīgu, pikantu garšu, ko novērtēs pat gaļas cienītāji. Ūdens ir labs pamats šai zupai, jo tas ļauj dārzeņu garšām patiešām izcelties. Pirms pasniegšanas katru zupas porciju apslakiet ar extra virgin olīveļļu un heresa etiķi. Šī darbība nav obligāta, taču tā piešķir spilgtu garšu un uzlabo garšu.

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus pasniegšanai
• 1 liels sīpols, sasmalcināts
• 2 sasmalcināti selerijas kāti
• 1 sarkana paprika, bez sēklām un sasmalcināta
• 1 liels burkāns, sasmalcināts
• Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 tējkarotes kūpinātas paprikas (pimentona)
• 0,5 tējkarotes malta koriandra
• 2 žāvētas lauru lapas
• 2 lieli saldie kartupeļi (apmēram 700 g), nomizoti un sagriezti gabaliņos
• 2 x 430 g konservētu melno pupiņu, noskalotu
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• Šerija etiķis pasniegšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

melnās pupiņas, saldie pipari, selerijas, burkāns, saldais kartupelis, tomātu pasta, lauru lapa, koriandrs, sarkano piparu pārslas, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē olīveļļu lielā katlā vai biezā katliņā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, seleriju, papriku un burkānu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, 5–7 minūtes. Pievieno 1 tējkaroti sāls un sarkano piparu pārslas.
2. darbība
• Katliņas centrā izveidojiet nelielu atveri un pievienojiet tomātu pastu, ķiploku, kūpinātu papriku un koriandru. Vāriet šo maisījumu, maisot, līdz tomātu pasta kļūst tumša, apmēram 1 minūti, pēc tam iemaisiet dārzeņus. Pievienojiet 12 tases ūdens un lauru lapu.
3. darbība
• Uzkarsē līdz straujai vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums nedaudz iztvaiko, apmēram 15 minūtes.
4. darbība
• Pievienojiet saldo kartupeli un melnās pupiņas. Turpiniet vārīt, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti un zupa ir bieza un aromātiska. Vāriet uz lēnas uguns vēl 20–30 minūtes. Izņemiet un izmetiet lauru lapu. Pievienojiet pētersīļus. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas.
5. darbība
• Ielejiet dziļās bļodās un pasniedziet, katru porciju apslakot ar olīveļļu un 3-4 pilieniem šerija etiķa, ja izmantojat.

Balsis: 2