Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Annatto sēklas, tradicionāla Puertoriko virtuves garšviela, piešķir šiem smaržīgajiem, pūkainajiem rīsiem saulainu krāsu un riekstu notis. Parasti pasniegti ar melnajām pupiņām, dzeltenie rīsi piešķir spilgtu, ēstgribu rosinošu krāsas akcentu.

Sastāvdaļas:

Rīsi

• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 1 smalki sagrieztu sīpolu
• Puse zaļās paprikas, bez sēklām un smalki sagriezta
• 1 tējkarote maltu anatto sēklu
• 1,5 glāzes gargraudu rīsu (vēlams nevārītus)
• 2,5 tases ūdens
• 2 tējkarotes rupjās sāls
• 1 lauru lapa

Melnās pupiņas

• 1 un 1/4 glāzes (apmēram 200 g) melnās pupiņas
• 12 ēdamkarotes ūdens
• 1 lauru lapa
• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
• 1 zaļa paprika, bez sēklām un smalki sagriezta
• 10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 tējkarotes malta kumina
• 2 tējkarotes kaltēta oregano
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa + papildus pasniegšanai
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• Šķipsniņa kajēnas piparu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

gargraudu rīsi, saldie pipari, melnās pupiņas, lauru lapa, Annatto, vīna etiķis, ķimenes, oregano, koriandrs, malti kajēnas pipari

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja lieluma katliņā ar cieši pieguļošu vāku uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu, papriku un anato un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno rīsus un, maisot, vāri, līdz tie kļūst zeltaini brūni, vēl apmēram 2 minūtes. Pievieno ūdeni, sāli un lauru lapu un uzvāra. Cieši aptin vāku ar virtuves dvieli. Pārklāj rīsus, samazina liesmu un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. darbība
• Noņemiet rīsus no uguns un ļaujiet tiem nostāvēties, pārklātiem, vēl 10 minūtes. Noņemiet vāku un uzirdiniet rīsus ar dakšiņu. Pasniedziet ar melnajām pupiņām.
3. darbība
• Melnās pupiņas:
  
  Ievietojiet pupiņas lielā katliņā, pievienojiet ūdeni un lauru lapu un uzvāriet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
4. darbība
• Uzkarsē pupiņas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka 1,5 stundas.
5. darbība
• Uzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un papriku un, maisot, apcep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku, ķimenes, oregano un koriandru un, maisot, apcep, līdz parādās aromāts, vēl apmēram 1 minūti. Pievieno sīpolu maisījumu pupiņām un turpini vārīt uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir ļoti mīkstas un šķidrums ir sabiezējis, apmēram vēl 1 1/2 stundas.
6. darbība
• Ja pupiņas šķiet pārāk biezas, pielāgojiet konsistenci, pievienojot nedaudz ūdens. Pēc garšas pievienojiet etiķi, sāli un kajēnas piparus. Pasniedziet.

Balsis: 1