Načo ar liellopu gaļu, melnajām pupiņām un siera mērci

Balsis: 5

Kā pagatavot - liellopa gaļas, melno pupiņu un siera načos

Trauka foto: Čārlzs Masters

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Načo ar liellopu gaļu, melnajām pupiņām un siera mērci - detalizēta recepte.

Mēs iesakām

Recepte:

Cepta gaļa: Sajauc 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes laima sulas un tējkaroti sāls. Ierīvē maisījumu liellopa sānu steikos un atdzesē ledusskapī uz 30 minūtēm. Grilē uz lielas uguns, ik pa laikam apgriežot, 6–8 minūtes. Ļauj gaļai atdzist, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.

Siera mērce: Katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta; pievieno 1 ēdamkaroti miltu un, nenoņemot no uguns, maisot vāri, līdz masa ir gluda, 5 minūtes. Pievieno 1 glāzi piena un 1 glāzi saldā krējuma; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 50 g rīvēta Čedaras, Monterejas Džeka, Oahakas un Asadero siera. Kuļ, līdz sieri ir pilnībā izkusuši. Pievieno šķipsniņu kajēnas piparu un ķimeņu piparu, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu marinētu halapenjo piparu un piparu marinādes un 2 ēdamkarotes pico de gallo mērces.

Melnās pupiņas: Noskalojiet 1 glāzi sausas melnās pupiņas, pārlejiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti. Nokāsiet. Pārlieciet pupiņas katliņā, pārlejiet ar 5 cm ūdens un uzvāriet; samaziniet siltumu. Pievienojiet 1/2 glāzes sasmalcināta saldā sīpola, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1/2 ēdamkarotes rupjās sāls un 1 zariņu epazote (vai 1 tējkaroti kaltēta Meksikas oregano). Vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz pupiņas ir mīkstas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Izmetiet epazote.

Pagatavojiet načo ar grilētu gaļu, siera mērci un melnajām pupiņām.

Lielā traukā (derēs plats, 3 litru trauks ar taisnām malām, vai arī varat izmantot katliņu) ielieciet siera mērces kārtu. Virsū uzlieciet 120 gramu kukurūzas čipsu kārtu.

Tad vēl viena siera kārta. Tad grilētas gaļas kārta un melno pupiņu kārta. Virsū uzliek pico de gallo mērces kārtu, sarīvētu čedaras sieru, sagrieztus halapenjo piparus, cotija sieru, sagrieztus sarkanos sīpolus, sagrieztus redīsus un smalki sagrieztus pētersīļus; dekorē ar skābo krējumu.

Atkārtojiet kārtiņas vēl 3 reizes katru. Novietojiet lielu šķīvi vai apaļu paplāti burkas virspusē, apgrieziet burku otrādi kopā ar šķīvi un izņemiet burku. Pasniedziet ar piko de gallo mērce, pētersīļi, sarkanie sīpoli un halapenjo pipari.