Saldo kartupeļu un melno pupiņu enčiladas

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 5

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 702, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 32 G., ogļhidrāti 85 G., šķiedra 18 G., holesterīns 56 mg nātrijs 1204 mg cukurs 11 G.

Šis gardais meksikāņu iedvesmotais veģetārais ēdiens ir ģimenes iecienīts. Tortiljas caurulītes, kas pildītas ar saldajiem kartupeļiem un melnajām pupiņām, tiek kārtotas, pārklātas ar pikantu tomātu mērci, dāsni pārkaisītas ar rīvētu sieru un ceptas, līdz pildījums ir uzkarsis un siers ir garšīgi lipīgs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Enčilāda

1 glāze sarkanās enčilādas mērces, veikalā pirktas vai mājās gatavotas, skatiet recepti zemāk
1 tējkarote olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
1 halapenjo, bez sēklām un sagriezts kubiņos
2 1/2 glāzes saldā kartupeļa (apmēram 1 liels bumbulis), nomizota un sagriezta 1 cm kubiņos.
1 kārba (280 g) sagrieztu tomātu ar zaļajiem čili pipariem, piemēram, Rotel
1,5 tases konservētu melno pupiņu, noskalotas
1/4 glāzes svaiga koriandra, plus papildus pasniegšanai
1 tējkarote malta kumina
0,5 tējkarotes čili pulvera
10 vidēji mazogļhidrātu pilngraudu tortiljas, piemēram, La Tortilla Factory
2 tases sarīvēta meksikāņu siera ar samazinātu tauku saturu
Samazināta tauku satura skābais krējums pasniegšanai (pēc izvēles)

Sarkanā enčilādas mērce

2 ēdamkarotes augu eļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1,5 tases tomātu mērces
3/4 glāzes vistas buljona ar zemu nātrija saturu
1/2 tējkarotes čipotles čili pulvera
0,5 tējkarotes malta kumina
1-3 sasmalcināti čipotles čili pipari adobo mērcē

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, melnās pupiņas, tomāti, čipotles pipari adobo mērcē, Monterejas Džeka siers, tortilja, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Cepamtrauka apakšā ar karoti ielej 1/4 tases sarkanās enčilādas mērces un vienmērīgi izklāj.
Pildījums:

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ķiploku, sīpolu un halapenjo un vāri, līdz sīpols ir caurspīdīgs un smaržīgs, apmēram 2 minūtes. Pievieno sagrieztu saldo kartupeli, sasmalcinātus tomātus, melnās pupiņas, koriandru, ķimenes, čili pulveri, sāli un piparus pēc garšas un 1/4 glāzes ūdens. Pārklāj ar vāku un vāri uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz saldais kartupelis ir mīksts, apmēram 10 minūtes.

Katras tortiljas centrā ielieciet 1/3 tases pildījuma, sarullējiet un ievietojiet cepamtraukā ar šuvi uz leju. Virsū uzklājiet atlikušo 3/4 tases enčilādas mērces un pārkaisiet ar sieru.
Cepiet, pārklātas ar foliju, līdz enčiladas ir uzkarsušas un siers izkusis, apmēram 10 minūtes. Apkaisiet ar koriandru un, ja vēlaties, pasniedziet ar skābo krējumu.

Sarkanā enčilādas mērce:

Vidēja lieluma katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē eļļu un apcep ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes. Pievieno tomātu mērci, vistas buljonu, čili pulveri, ķimenes, čipotles čili pulveri un nedaudz sāls un melno piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē, 5–7 minūtes. Noliek malā līdz lietošanas brīdim.

Receptes autors - Martina Makbraida ir pavārgrāmatu autore un vinila ierakstu māksliniece.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Graudaugi, pākšaugi / Dārzeņi un sēnes / Ātrā ēdināšana / Tortiljas ēdieni / / / Teksasas-Meksas virtuve

Līdzīgas receptes