Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 10 enčiladas

Vistas enčiladas ar dzeltenajiem rīsiem un melnajām pupiņām - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Enčilāda:

• 1 cepta vista (apmēram 1,3 kg), bez kauliem, sasmalcināta
• 10 lieli gabali tortiljas
• 1/2 vidēja sīpola, sagriezta kubiņos
• 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1,5 tējkarotes malta kumina
• 1/4 glāzes miltu
• 2 tases vistas buljona
• Sasmalcinātas koriandra lapas
• 250 g rīvēta siera
• 2 tases skābā krējuma
• Sagriezti tomāti un koriandra lapas dekorēšanai
• Gvakamole, pēc vēlēšanās

Grauzdēta fizāļa salsa:

• 450 g fizāļa
• 1 sīpols, nomizots un sasmalcināts
• 4 ķiploka daiviņas
• 2 halapenjo
• 2 tējkarotes malta kumina
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tase sasmalcināta koriandra
• 1/2 laima sula

Melnās pupiņas ar čili pipariem:

• 450 g kaltētu melno pupiņu, iemērcētas uz nakti
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 vidēja sīpola, sagriezta kubiņos
• 1 sasmalcināts halapenjo pipars
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 lauru lapa

Dzeltenie rīsi:

• 2 tases gargraudu rīsu
• 4 ēdamkarotes ūdens
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote kurkumas
• 1 tējkarote sāls
• 1 lauru lapa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tortilja, vista, gargraudu rīsi, melnās pupiņas, halapenjo pipari, tomāti, malti ķirši, sīpoli, ķiploks, ķimenes, lauru lapa, kurkuma, gvakamoles mērce, skābais krējums, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Grauzdēta fizāļa salsaNovietojiet tomātus, sīpolu, ķiploku un halapenjo uz cepšanas paplātes un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C (400°F) temperatūrā 12–15 minūtes. Pārlieciet ceptos dārzeņus un visas sulas, kas sakrājušās cepšanas paplātes apakšā, virtuves kombainā. Pievienojiet ķimenes, sāli, koriandru un laima sulu un sablendējiet līdz gludai masai.
  
  

  Enčilāda

  
  Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts un karamelizējas, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Pievieno ķiploku un ķimenes, tad apcep vēl vienu minūti. Apkaisa ar miltiem un maisa, lai tie nepiedegtu, pēc tam pakāpeniski iemaisa vistas buljonu, lai izveidotu balto mērci. Turpina maisīt uz lēnas uguns, līdz milti ir gatavi un šķidrums sabiezē. Izslēdz uguni, iemaisa pusi no tomātu-čili salsas un nedaudz svaigi sagriezta koriandra. Pievieno sasmalcinātu vistu. Garšo ar sāli un pipariem.
2. darbība
• Nedaudz samaziniet cepeškrāsns temperatūru un sāciet trauka montāžu. Paņemiet lielu cepamtrauku un ieziežiet tā apakšu ar atlikušo salsu. Tagad paņemiet miltu tortiljas un ātri uzsildiet tās virs plīts vai īsi uzsildiet mikroviļņu krāsnī. Izmantojot seklu bļodu, viegli pārklājiet katru tortilju ar salsu. Novietojiet vistu uz tortiljas un pēc tam pārkaisiet ar rīvētu sieru. Aptiniet tortilju pildījumā un sarullējiet to cigāra formā. Izmantojot lāpstiņu, ievietojiet tortiljas cepamtraukā. Kad visas tortiljas ir savās vietās, pārlejiet trauku ar salsu un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Cepiet 30 minūtes, līdz tortiljas ir burbuļojošas un ieplaisājušas. Dekorējiet ar koriandru un tomātu.
  
  Pasniedziet karstu ar pikantām melnajām pupiņām un dzeltenajiem rīsiem, atlikušo salsu, skābo krējumu un gvakamoli. Skatīt vairāk recepšu. Meksikāņu enčiladas.
  
  Melnās pupiņas ar čili pipariemMērcējiet pupiņas lielā bļodā uz nakti. Ūdenim vajadzētu pārklāt pupiņas par 5 cm. Nokāsiet un nolieciet malā.
  
  Uzkarsē olīveļļu tajā pašā pannā. Pievieno sīpolu, halapenjo, ķiploku un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Pievieno pupiņas un pievieno ūdeni līdz apmēram 5 cm atzīmei virs pupiņām un dārzeņiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz pupiņas ir mīkstas. Izņem un izmet lauru lapu. Nogaršo pupiņas un pievieno sāli un piparus pēc garšas.
  
  Dzeltenie rīsiVisas sastāvdaļas ievietojiet katliņā ar biezu dibenu, labi samaisiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir uzsūkuši ūdeni, apmēram 15–20 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Ar dakšiņu izņemiet ķiploku un lauru lapu un pasniedziet.

Balsis: 3