Zemesriekstu milti

Zemesriekstu milti ir atliekas, kas paliek pāri no zemesriekstiem pēc eļļas izspiešanas. Tā ir lieliska bezglutēna alternatīva tradicionālajiem kviešu miltiem. Tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā, lai uzlabotu dažādu ēdienu garšu, un tie ir arī populāra sastāvdaļa diētās ar zemu ogļhidrātu saturu. Zemesriekstu miltus izmanto dažādās mērcēs, zupās, maizē, kūkās un nūdelēs, kā arī proteīna kokteiļos un batoniņos.

Lai iegūtu miltus, zemesrieksti tiek grauzdēti un nomizoti. Pēc tam kodoli tiek sasmalcināti, lai iegūtu zemesriekstu eļļu, ko pārdod komerciāli. Zemesriekstu eļļa ir ļoti populāra vairākās valstīs un tiek izmantota ēdienu gatavošanā cepšanai. Atlikušos zemesriekstus pēc eļļas ekstrakcijas žāvē un samaļ pulverī. Tādā veidā tiek ražoti zemesriekstu milti.

Zemesriekstu miltu tauku saturs un krāsa nedaudz atšķiras atkarībā no gatavošanas metodes. Tie var būt gaiši, tumši vai krāsu maisījumi, tauku saturam svārstoties no 12% līdz 28%. Lai iegūtu tumšākus zemesriekstu miltus, rieksti ir jāgrauzdē ilgāk. Jo vairāk grauzdēti zemesrieksti, jo vairāk tauku tie satur, un jo vairāk tauku, jo garšīgāki tie ir.

Zemesriekstu milti ir labi arī tāpēc, ka tajos ir maz ogļhidrātu salīdzinājumā ar baltajiem kviešu miltiem. Tomēr tajos ir daudz vairāk olbaltumvielu. Kamēr tase kviešu miltu satur aptuveni 13 gramus olbaltumvielu, tase zemesriekstu miltu satur 31 gramu olbaltumvielu. Tāpēc tos izmanto olbaltumvielu kokteiļos un batoniņos.

Pavāri zemesriekstu miltus izmanto zupu un mērču sabiezināšanai, kā arī pievieno dažādiem piedevu ēdieniem un desertiem, lai uzlabotu to garšu. Dažreiz viņi daļēji vai pilnībā aizstāj ar tiem kviešu miltus, ko izmanto konditorejas izstrādājumos.

Tiek uzskatīts, ka zemesriekstu miltus var izmantot pat zemesriekstu sviesta pagatavošanai. Lai to izdarītu, pievienojiet nelielu daudzumu zemesriekstu sviesta vai ūdens un samaisiet, līdz veidojas pasta. Pēc tam pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Iegūto maisījumu pēc tam izmanto kā sviestmaižu smērvielu.