Itāļu lauku maize
Balsis: 12
Tradicionāli lauku maizi gatavo no minimāli apstrādātiem miltiem. Tie parasti ir pilngraudu kviešu milti, lai gan daži maiznieki dod priekšroku viegli apstrādātu balto un kviešu miltu maisījumam, kas padara šo maizi vieglāku. Labai lauku maizei ir bieza garoza un vidēji bieza drupača. Itāļi mīklai pievieno sāļumu.
Laiks: --
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 lielas maizes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 lielas maizes
Itāļu lauku maize ir pazīstama ar savu košļājamo un rupjo tekstūru, padarot to ideāli piemērotu sviestmaizēm, jo tā labi saglabā mitrumu, nekļūstot slapja.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīklai
- Ūdens - 1 1/4 tases
- Maizes milti - 3,5 glāzes
- Ātrais raugs - 1/8 tējkarotes
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes
Testam
- Pilngraudu kviešu vai rudzu milti (vai abu maisījums) – 1,5 glāzes
- Maizes milti - 2,5 glāzes
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes
- Ūdens – 1,5 glāzes
- Ātrais raugs - 1/2 tējkarotes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, pilngraudu milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet raugu ūdenī un samaisiet.
- Bļodā sajauciet miltus un sāli, ielejiet rauga maisījumu, rūpīgi samaisiet, pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet fermentēties istabas temperatūrā uz nakti.
- Sajauc atlikušās sastāvdaļas, pievieno tās mīklai un rūpīgi mīca 10 minūtes. Mīklā pamanīsi nelielas krāsas variācijas, taču tas nebūs pamanāms, kad maize būs gatava.
- Ievietojiet mīklu atpakaļ ieziestā bļodā un ļaujiet tai atpūsties divarpus stundas, periodiski to izņemot un uzsitot pa darba virsmu, lai veicinātu glutēna veidošanos.
- Fermentācijas beigās mīklu sadaliet divās daļās, sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet uz stundu, lai iegūtu galīgo formu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Ja izmanto cepampapīru, uzkarsē arī to.
- Pirms klaipu ievietošanas cepeškrāsnī, lai izveidotu pareizu garozu, apsmidziniet tos ar karstu ūdeni no smidzināšanas pudeles.
- Pēc 20 minūšu cepšanas pagrieziet klaipus par 180 grādiem un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem, cepiet vēl 35 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
