Lauku pīrāgs ar gaļu

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Lauku pīrāgs ar gaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

255 g bioloģiskās maltās liellopu gaļas
2-3 tomāti (apmēram 340 g) vai tāds pats daudzums sasmalcinātu konservētu tomātu (nolejiet sālījumu)
1 un 2/3 glāzes kviešu miltu
1/4 glāzes līdzena cieta dārzeņu tauku
6 ēdamkarotes auksta sviesta
Apmēram 4 ēdamkarotes atdzesēta, viegli sālīta ūdens
1 ola, sakulta ar šķipsniņu sāls, apsmērēšanai
2 mazi sīpoli
2 cieti vārītas olas
110 g olīvu bez kauliņiem
2 ēdamkarotes olīveļļas (ne extra virgin)
Liela šķipsniņa smaržīgo piparu
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, tomāti, sīpoli, smaržīgie pipari, malta liellopa gaļa, olīvas, olas, speķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ieberiet miltus saldēšanai piemērotā bļodā (vāks nav nepieciešams) un sagrieziet sviestu un taukus mazos kubiņos (apmēram 1 cm). Iemaisiet tos miltos. Saldējiet 10 minūtes.
Parasti mīklu gatavoju virtuves kombainā, bet derēs arī virtuves kombains. Izmantojot jebkuru no šīm ierīcēm (vienu ar smilšu mīklas uzgali, otru ar asmeņu uzgali), pulsējiet sastāvdaļas, līdz tās veido rupjas drupačas, līdzīgas nevārītām auzu pārslām.

Tad lēnām, plānā strūklā, neizslēdzot ierīci, ielej atdzesētu sālītu ūdeni, līdz mīkla sāk salipt, bet pilnībā neveido bumbu.

Izslēdziet virtuves kombainu (vai izmantojiet virtuves kombainu) un ar rokām izveidojiet no mīklas stingru bumbu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Sadaliet mīklu divos vienāda lieluma gabalos un izveidojiet no tiem biezus diskus.

Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. To var izdarīt dienu vai divas iepriekš, ja tā ir ērtāk.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.

Ievietojiet tomātus bļodā, pārlejiet tiem verdošu ūdeni no tējkannas un ļaujiet tiem ievilkties 5 minūtes. Nokāsiet, noskalojiet zem auksta krāna ūdens, tad nomizojiet, izņemiet sēklas un rupji sakapājiet (vai izmantojiet konservētus tomātus, nokāsiet un sakapājiet). Nomizojiet un sakapājiet sīpolu, cieti vārītas olas un olīvas.
Uzkarsē eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir mīksts un viegli apbrūnējis. Ja sīpols sāk pielipt, samazini siltumu līdz minimumam. Palielini siltumu līdz vidējam, pievieno sasmalcinātus tomātus un, maisot, cep apmēram minūti.

Pievienojiet liellopu gaļu. Kārtīgi samaisiet, sadalot gabaliņus ar koka karoti. Pēc tam, kad gaļa ir apbrūnējusi, pievienojiet sakapātas olas un olīvas. Pievienojiet smaržīgos piparus, sāli un piparus. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Izņemiet cepšanas paplāti un apkaisiet to ar miltiem, kā arī mīklas rulli. Izņemiet mīklu no ledusskapja un izrullējiet vienu disku plānā, bet ne pārāk nelīdzenā kvadrātā cepšanas paplātes lielumā. Novietojiet to uz cepšanas paplātes.

Pēc tam izrullē otro disku un atstāj to uz darba virsmas, kamēr uz cepamās plāts izklāj maltās liellopa gaļas pildījumu pār mīklu, atstājot 2,5 cm platu malu pa perimetru. Izmantojot aukstu ūdeni, samitrini šo malu ar pirkstiem.

Uzlieciet otro mīklas kvadrātu virsū un piespiediet malas, lai izveidotu šuvi. Vienu vai divas reizes pārlokiet šīs malas prom no sevis un pēc tam piespiediet tās ar dakšiņas zariem pa visu malu. Sadurstiet pīrāga virsmu, lai izveidotu tvaika ventilācijas atveres, pēc tam sakuļiet olas ar lielu šķipsniņu sāls un apsmērējiet pīrāga augšpusi un malas ar glazūru.

Pīrāgu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz mīkla ir zeltaini brūna un pilnībā izcepusies. Sagriež lielos gabalos un pasniedz siltu ar dārzeņiem vai salātiem vai aukstu, ietītu salvetē, bez jebkādām ceremonijām vai galda piederumiem.