Sojas milti jeb kinako

Sojas milti, kas pazīstami arī kā kinako, tiek plaši izmantoti japāņu virtuvē. Kinako garša ir līdzīga zemesriekstu sviestam. To izmanto saldumos un cepšanā.

Kinako tiek pagatavots, sasmalcinot sojas pupiņasPupiņas tiek rūpīgi grauzdētas un pēc tam samaltas smalkā pulverī. Sojas milti ir ļoti veselīgi, satur daudz olbaltumvielu un minerālvielu. Pateicoties šīm uzturvielām, kinako tiek izmantots ļoti veselīga dzēriena pagatavošanai, kas palīdz regulēt holesterīna līmeni. Šos miltus bieži pievieno arī pienam, sojas pienam un citiem dzērieniem.

Sojas miltiem ir gaiši dzeltenbrūna krāsa. Tos bieži izmanto kā saldējuma, rīsu kūku un krekeru piedevu, kā arī pievieno jogurtam, krēmiem un citiem pārtikas produktiem. Tie palīdz uzlabot ceptu izstrādājumu tekstūru un piešķir tiem raksturīgu garšu. Kinako satur maz ogļhidrātu, tāpēc tie ir piemēroti tiem, kas ievēro diētas ar zemu ogļhidrātu saturu.

Sojas miltus visbiežāk izmanto japāņu želejas, ko sauc par moči vai varabi moči, pagatavošanā. Šis saldais deserts siltākajos mēnešos tiek pārdots visā valstī. Želeju bieži izmanto rīsu kūku gatavošanā, kurās arī izmanto sojas miltus. Rīsu kūkas parasti tiek pārdotas Vecgada vakarā un simbolizē veiksmi. Kūkas gatavo no rīsiem, cukura un sojas mērces.

Kinako izmanto arī pankūku cepšanai. Lai to pagatavotu, jebkurai pankūku receptei pievienojiet apmēram 32 gramus sojas miltu. Kinako pievieno parastajiem jogurtiem, jo tas piešķir krēmīgu, riekstainu garšu.

Kinako netiek pārdots visur. Tas ir jāmeklē. To ir vieglāk atrast japāņu vai Āzijas specializētajos veikalos, veselīgas pārtikas nodaļās vai tiešsaistē. Sojas miltus parasti pārdod maisiņos.

Āzijas tirgos var iegādāties konfektes, košļājamu balto šokolādi un šokolādes vafeles, kas gatavotas no sojas miltiem. No sojas miltiem tiek gatavotas arī aromatizētas karameles, kas satur arī zaļo tēju. Japāņu vidū ļoti populāras ir arī mājās gatavotas konfektes, kas gatavotas ar kinako, ūdeni, cukuru, miežu iesalu un medu.