Pikanti tteokbokki (korejiešu stila rīsu pelmeņi sojas buljonā ar zivju kotletēm)

Balsis: 1

Kā pagatavot - pikantas tteokbokki (korejiešu stila zivju kotletes ar sojas-sojas rīsu klimpām)

Laiks: 50 min. (ieskaitot mērcēšanas laiku)
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Tteokbokki ir populārs ielu ēdiens Korejā, ko iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie. Šie mīkstie rīsu pelmeņi ir pārlieti ar saldskābo mērci. Tos var pārliet ar sieru vai mīksti vārītu olu. Kad būsiet nogaršojuši tteokbokki, jūs mūžīgi kārosieties pēc šiem košļājamajiem, pikantiem kumosiņiem. Korejiešu šefpavāre Irēna Ju detalizēti paskaidro, kā pagatavot šo ielu ēdienu mājas gatavošanas stilā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

700 g tteoka (apmēram 4 tases)*
8 lielas žāvētas anšovas
1 gabals (30 cm) žāvētu jūraszāļu
0,5 glāzes gočudžanas (tradicionālas korejiešu sojas pupiņu pastas, kas pagatavota no lipīgiem rīsiem un fermentētām sojas pupiņām)
1/4 glāzes cukura
2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
2 ēdamkarotes gočukaru (sarkano čili piparu pārslas)*
Puse baltā kāposta, sagriezta 5 cm kvadrātos un sadalīta
6 loksnes plānas, saldētas, mīklā apceptas polārzivs strēmelītes, sagrieztas trijstūros
8 zaļie sīpoli, sagriezti 5 cm gabaliņos.
Sezama sēklas apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jūraszāles, Anšovi, baltie kāposti, sarkano piparu pārslas, zaļie sīpoli, čili pasta, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērcēt tteoku: Mērcējiet tteoku aukstā ūdenī 30 minūtes, atdalot visus kopā salipušos stienīšus.
Tikmēr pagatavojiet jūraszāļu buljonu ar anšoviem: Ievietojiet anšovus un jūras aļģes lielā pannā vai vokpannā un pārlejiet ar 3 tasēm ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Izņemiet un izmetiet anšovus un jūras aļģes.

Vāriet jūraszāļu buljonā: Nokāš tteoku un pievieno to buljonam. Pievieno gočudžanas pastu, cukuru, ķiploku un gočukaru. Palielini uguni līdz vidējai un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tteoks ir mīksts un šķidruma daudzums ir samazinājies apmēram uz pusi, apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet kāpostus un zivju kotletes un vāriet, līdz kāposti ir mīksti, 3–4 minūtes. Pievienojiet lociņus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 3–4 minūtes. Noņemiet no uguns un apkaisiet ar sezama sēklām. Pasniedziet nekavējoties.

Piezīme *

Korejiešu rīsu standziņas jeb tteok ir iepriekš pagatavots ēdiens, ko izmanto, lai pagatavotu iecienītu ielu ēdienu korejiešu jauniešu vidū. Šajā receptē rīsu standziņas tiek vārītas ar zivju kotletēm un pasniegtas kā sātīgas un unikālas vakariņas.

Gočukaru ir korejiešu čili pipars. Korejiešiem patīk gatavot pat vispikantākos ēdienus, galvenokārt divu iemeslu dēļ: viņi var paciest asus ēdienus un mīl asumu. Viņi ievēro unikālu kultūru, kas ļauj izmantot sarežģītas garšvielas.