Šokolādes kēksiņi ar zemesriekstu sviesta glazūru
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 14-15 gab.
Kēksiņu no angļu valodas var tulkot kā "krūzes kūka". Šīs mazās kūciņas sākotnēji gatavoja angļu zemnieki un ņēma līdzi uz darbiem laukos kā uzkodu. Līdzās daudzām citām receptēm, "krūzes kūciņas" ceļoja pāri okeānam un nonāca Amerikā. Tieši pateicoties amerikāņiem, tās ieguva savu pasaules slavu. 1796. gadā grāmatā "American Cookery" tika publicēta mūsdienu kūciņas recepte, un līdz pat šai dienai šis saldais deserts tiek uzskatīts par daļu no amerikāņu virtuves. Kas padara kūciņas tik iecienītas? Pirmkārt, tās ir daudz porainākas un mīkstākas nekā smalkmaizītes un kēksiņi, vairāk kā atsevišķas kūciņas. Otrkārt, atšķirībā no īstas kūkas, tām nav nepieciešami atsevišķi trauki un galda piederumi — kūciņas tiek ceptas papīra formiņās, tāpēc tās var apstrādāt, nesasmērējoties. Tās arī izskatās ļoti eleganti. Un, protams, šīs kūciņas ir ļoti iecienītas to vidū, kas rūpējas par savu figūru, jo tās parasti ir mazāk kaloriju nekā pilns kūkas gabals.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kēksiņi
- 165 g sviesta, istabas temperatūrā
- 2/3 glāzes granulētā cukura
- 2/3 glāzes brūnā cukura
- 2 lielas olas, istabas temperatūrā
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 glāze skāba piena, sakratīta, istabas temperatūrā
- 0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes maltas kafijas
- 1 3/4 glāzes miltu
- 1 glāze kvalitatīva kakao pulvera
- 1,5 tējkarotes cepamās sodas
- 0,5 tējkarotes galda sāls
- Zemesriekstu sviesta glazūra, recepte iekļauta
- Sasmalcināti sālīti zemesrieksti dekorēšanai, pēc izvēles
Zemesriekstu sviesta glazūra
- 1 glāze pūdercukura
- 1 glāze krēmīga zemesriekstu sviesta
- 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes galda sāls
- 1/3 glāzes bieza krējuma
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Katru kēksiņu formu izklāj ar papīra kēksiņu formiņām.
- Elektriskā miksera bļodā ar lāpstiņas uzgali lielā ātrumā sakuļ sviestu ar abiem cukuriem, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes. Samazini ātrumu līdz vidējam, pa vienai pievieno olas, pēc tam pievieno vaniļas ekstraktu un kārtīgi samaisi. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā rūgušpienu, skābo krējumu un kafiju. Citā bļodā izsijā kopā miltus, kakao, cepamo sodu un sāli. Ar mikseri zemā ātrumā pārmaiņus trīs partijās iemaisi rūgušpiena maisījumu un miltu maisījumu, sākot ar rūgušpiena maisījumu un beidzot ar miltu maisījumu.
- Maisiet, līdz sastāvdaļas ir viendabīgas. Maisiet mīklu ar silikona lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.
- Sadaliet mīklu divās kēksiņu pannās (pietiek ar vienu standarta mērkarotīti uz vienu glāzi). Cepiet cepeškrāsns vidū 20–25 minūtes, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam izņemiet kēksiņus no pannām un ļaujiet tiem pilnībā atdzist pirms glazūras uzklāšanas.
- Katru kēksiņu pārklāj ar zemesriekstu sviesta glazūru un pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem (pēc izvēles).
Zemesriekstu sviesta glazūra:
Elektriskā miksera bļodā ar lāpstiņas uzgali ieberiet pūdercukuru, zemesriekstu sviestu, sviestu, vaniļas ekstraktu un sāli. Sakuļ ar vidēji mazu ātrumu, līdz masa kļūst krēmīga, ik pa laikam ar silikona lāpstiņu nokasot bļodas malas. Pievienojiet krējumu un kuļiet ar lielu ātrumu, līdz maisījums ir viegls un gluds.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
