Minestrone zupa - klasiskā
Balsis: 20
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Minestrone zupa, kas tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "liela zupa", ir viens no vecākajiem Itālijas ēdieniem. To gatavo jau kopš senās Romas laikiem. Tā kā Minestrone tika uzskatīts par nabadzīgo ēdienu, nekad nepastāvēja stingra klasiska recepte. Galvenais bija padarīt zupu biezu un bagātu ar sezonālām sastāvdaļām. Tika izmantoti visi mājsaimnieces dārzeņu pārpalikumi. Ja bija pieejama gaļa, zupu gatavoja ar gaļas buljonu; ja gaļas nebija, tika baudīta veģetārā versija. Un, kad sākās liels sausums un dārzeņu raža bija niecīga, radās ideja pievienot Minestrone rīsus un makaronus. Neskatoties uz tās daudzpusību, Minestrone vienmēr ir uzskatīta par veselīgu un barojošu zupu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/3 glāzes olīveļļas
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze sagrieztu burkānu
- 1 glāze sagrieztu seleriju
- 0,5 glāzes žāvētas baltās pupiņas, iepriekš iemērcētas
- 1 lauru lapa
- Timiāna zariņš
- 4 tases liellopa buljona
- Parmezāna siera miziņa (pēc izvēles)
- 2 tases konservētu tomātu savā sulā, ar sulu
- 2 tases sagrieztu kartupeļu
- 2 ēdamkarotes cukini, sagriezti kubiņos
- 2 tases sasmalcinātu Savojas kāpostu
- 1 glāze mazu čaumalu makaronu
- Pesto mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Savojas kāposti, baltās pupiņas, tomāti, cukini, makaroni, burkāns, selerijas, kartupelis, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu katliņā. Pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai 5–7 minūtes. Pēc tam pievieno burkānus un selerijas un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno pupiņas, lauru lapu un timiānu un maisa 1 minūti.
- Ielejiet buljonu katliņā, pievienojiet parmezāna miziņu (pēc izvēles), tomātus un to sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. (Ja izmantojat parmezānu, paturiet prātā, ka tas arī atbrīvos sāli. Esiet uzmanīgi, lai nepārsālītu.) Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns stundu. Pēc tam pievienojiet kartupeļus, cukīni un kāpostus. Vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
- Gatavošanas beigās pievienojiet makaronus, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Minestrone zupu ielejiet bļodiņās un pasniedzot iemaisiet. pesto mērce.
Receptes autors - Mišela Ervatere ir pavārgrāmatu autore.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
