Minestrone ar burratas grauzdiņiem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 4 G., holesterīns 29 mg nātrijs 570 mg cukurs 4 G.

Šī recepte ļauj pagatavot lielu katlu zupas. To var ēst visu nedēļu vai arī daļu sasaldēt citai reizei. Ja to darāt, nepievienojiet makaronus uzreiz, jo tas zupu pārvērtīs putriņā. Gatavojot, minestrone zupai pievienojiet šķipsniņu Parmezāna siera. Tas bagātinās zupas garšu un piešķirs brīnišķīgas umami notis. Pasniedziet minestrone zupu ar kraukšķīgām, karstām burratas grauzdiņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Minestrone

1 glāze kaltētu balto kanellīni pupiņu
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas, kā arī vairāk zupas pārliešanai
50 g smalki sagrieztas pancetas
1 liels puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), pārgriezts gareniski uz pusēm un plāni sagriezts šķēlītēs
2 lieli burkāni, sagriezti gabaliņos
3 selerijas kāti, sagriezti gabaliņos
1/4 glāzes tomātu pastas
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 litri viegli sālīta vistas buljona
1 bundža (425 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
2 lauru lapas
1 parmezāna miziņa (5 cm) + rīvēts parmezāns pasniegšanai
2 tases nomizota un sagriezta muskatķirbja
1 liela eskariola galviņa, nogriezta un rupji sakapāta
1 glāze ditalini makaronu
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Grauzdiņi

10 šķēles lauku maizes, pārgrieztas uz pusēm
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
2 trauciņi ar 220 g burratas siera
Žāvētas oregano un sarkano piparu pārslas pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Ditalini pasta, baltās pupiņas, biezenī sarīvēti tomāti, muskatķirbis, eskariolu salāti, burkāns, selerijas, puravi, Parmezāna siers, tomātu pasta, sarkano piparu pārslas, lauru lapa, rozmarīns, oregano, pancetta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Minestrone:

Ievietojiet pupiņas lielā katliņā vai bļodā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tās pārklātu par dažām collām. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Nokāš un noskalo pupiņas. Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā uz vidējas uguns. Pievieno pancetu un, maisot, vāri, līdz tauki ir izkūstējuši, apmēram 3 minūtes. Pievieno puravu, burkānu un seleriju; vāri, ik pa laikam maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu, ķiploku, rozmarīnu un sarkanās paprikas pārslas un vāri vēl apmēram 1 minūti.

Pievienojiet vistas buljonu, 2 litrus ūdens un saspaidītus tomātus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet pupiņas, lauru lapu un parmezāna miziņu. Vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir gandrīz mīkstas, 45–50 minūtes. Apkaisiet ar 1,5 tējkarotēm sāls.
Pievienojiet pannai ķirbi un eskariolu un vāriet, līdz visi dārzeņi un pupiņas ir ļoti mīksti, 15–20 minūtes. Pievienojiet ditalini makaronus un vāriet, līdz al dente, 8–10 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet grauzdiņus.:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj maizi uz divām cepšanas plātīm un cep, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 3–4 minūtes no katras puses. Katras šķēles vienu pusi ierīvē ar ķiploka daiviņu, apsmērē ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem.
Uz maizes uzsmērē burratu un pārkaisa ar oregano un sarkano piparu pārslām. Atgriež grauzdiņu cepeškrāsnī, lai burrata sasiltu, apmēram 2 minūtes. Apslaki ar olīveļļu.
Izņemiet lauru lapu no zupas un pievienojiet pētersīļus. Ielejiet dziļās bļodās un apslakiet ar olīveļļu. Pasniedziet minestrone zupu ar sarīvētu parmezāna sieru un burratas grauzdiņiem.

Šefpavāra padoms:

Šo zupu var pagatavot iepriekš, nepievienojot makaronus. Pirms pasniegšanas uzsildiet to ar ditalini.