Four Seasons fokača ar burratu

Balsis: 1

Kā pagatavot - četru gadalaiku fokaču ar burratu

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 503, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 4 G., holesterīns 31 mg nātrijs 527 mg cukurs 2 G.

Šī elegantā fokača ir pagatavota tradicionālās “Četri gadalaiki” picas stilā. Katrs no tās četriem segmentiem attēlo citu gadalaiku: zaļie zirnīši un artišoki simbolizē pavasari, tomāti un baziliks – vasaru, sēnes un ķirbis – rudeni, bet pancetta un olīvas – ziemu. Pārkaisīta ar siltu, krēmīgu burratu, tā ir lieliska uzkoda jebkurā gadalaikā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cukura
2 tējk. ātrās raugs
2,5 tases silta ūdens (30°C)
11 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1,5 tases rupji sagrieztu austeru sēņu (apmēram 100 g)
1 glāze plāni sagriezta delikateses ķirbja (apmēram 90 g)
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
1 un 1/4 glāzes bez kauliņiem zaļo olīvu (apmēram 150 g)
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas pancetas
1 glāze marinētu artišoku siržu (apmēram 150 g), notecinātas
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu (apmēram 100 g)
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
1 glāze jauktu ķiršu tomātu, pārgrieztu uz pusēm (apmēram 150 g)
Divi 220 g burratas trauciņi (4 bumbiņas pa 110 g), nosusināti
Pārslaina jūras sāls pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olīvu, austeru sēnes, ķirbis, pancetta, jūras sāls pārslas, rozmarīns, baziliks, zirņi, Artišoki, ķiršu tomāti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, cukuru un raugu. Izmantojot mikseri ar mīklas āķi, samaisiet ar mazu ātrumu, pievienojot siltu ūdeni un 2 ēdamkarotes sviesta, līdz milti ir pilnībā samitrināti. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Pievienojiet 2 ēdamkarotes rupjās sāls un mīciet vidējā ātrumā 5 minūtes. Mīkla savelkas un pēc tam sāks atslābt. Pēc 5 minūtēm tā būs ļoti mitra un pielips tikai pie bļodas apakšas, nevis pie malām.

Ietaukojiet bļodas iekšpusi, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu vismaz divreiz lielāks mīklas daudzums, ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Izmantojot galda lāpstiņu vai lāpstiņu, pārlieciet mīklu bļodā, vienreiz to apgriežot, lai pilnībā pārklātos ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.
Ielejiet 1/4 glāzes eļļas 18 x 13 collu (45 x 32 cm) cepšanas pannā ar malām. Ietaukojiet apakšu un malas ar rokām. Pārvietojiet mīklu uz cepšanas pannas un viegli izlīdziniet to ar rokām. Apgrieziet mīklu vienreiz un viegli izstiepiet to tā, lai tā vienmērīgi izgulētos uz cepšanas pannas (šajā brīdī mīkla var neizstiepties līdz malām; ja tā sāk ataugt, ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes un pēc tam vēlreiz izstiepiet, pārliecinoties, ka stiepjat gan no centra, gan malām, lai nodrošinātu vienmērīgu biezumu). Ar pirkstu galiem izveidojiet iedobes mīklas virsmā, stingri piespiežot to, nedurot to līdz galam.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet sēnes, ķirbi, rozmarīnu, 1 ēdamkaroti eļļas un 1/2 tējkarotes rupjās sāls. Sēņu maisījumu izklājiet pa vienu ceturtdaļu mīklas. Nākamajai ceturtdaļai pievienojiet olīvas un pārkaisiet ar pancetu. Trešajai ceturtdaļai pievienojiet artišokus un pārkaisiet ar zaļajiem zirnīšiem. Pēdējo ceturtdaļu pārkaisiet ar baziliku un pārkaisiet ar tomātiem, griezuma pusi uz augšu. Viegli iespiediet virskārtu mīklā. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā nedaudz uzpūšas, apmēram 45 minūtes.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Smeļot tieši no maisiņa ar mērtrauku, milti sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Cep fokaču, cepšanas laikā pagriežot cepšanas pannu, līdz augšpuse un apakšpuse ir tumši zeltaini brūnas, 35–40 minūtes. Noņem cepšanas pannu, katra kvadranta centrā ievieto burratas bumbiņu un ievieto atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā uzsilst, apmēram 5 minūtes. Pēc tam apslaki fokaču ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm eļļas un apkaisi ar jūras sāli. Izmantojot lāpstiņu, pārliek fokaču uz griešanas dēļa vai servēšanas šķīvja, sagriež burratu šķēlēs un pasniedz.