Apgriezta fokača ar pepperoni un sieru
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 12
Kalorijas 491, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 2 G., holesterīns 36 mg nātrijs 421 mg cukurs 3 G.
Porcijas lielums: 1 no 12
Kalorijas 491, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 2 G., holesterīns 36 mg nātrijs 421 mg cukurs 3 G.
Šī lieliskā fokača, tikpat sātīga kā īsta pica, tiek cepta, izmantojot populāro apgrieztās picas tehniku: visas sastāvdaļas uz cepšanas paplātes tiek novietotas apgrieztā secībā, un, apgriežot gatavo fokaču, tas, kas bija apakšā, tagad ir virspusē. Tās ir pikantas, kraukšķīgas pepperoni šķēles, kas izkārtotas skaistā rakstā un pārkaisītas ar smaržīgu oregano. Pārklājot tās ar mīklu, uzmanīgi jāstrādā, lai gabaliņi nenoslīdētu un nodrošinātu glītu fokaču. Iekšpusē gaida vēl viens pārsteigums: lipīga mocarellas siera kārta, ietīta mīkstā, kraukšķīgā maizē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 3 tējkarotes rupjās sāls
- 2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 2,5 tases silta ūdens (apmēram 40°C)
- 0,5 glāzes + 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus pannas, bļodas, roku un mīklas ieziešanai
- 150 g pepperoni (apmēram 65 plānas šķēles)
- 2 tējkarotes kaltēta oregano
- 450 g rīvēta mocarellas siera
- Jebkurš marinādes mērce, uzsildīt, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, raugs, pepperoni desa, oregano, mocarellas siers, marinādes mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet miltus, cukuru, sāli un raugu virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi. Šķidruma mērtraukā sajauciet siltu ūdeni ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Ieslēdziet mikseri uz mazu ātrumu un pievienojiet šķidro maisījumu miltu maisījumam. Mīciet, līdz veidojas irdena mīkla, apmēram 1-2 minūtes. Varat arī mīklu mīcīt ar rokām: lielā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas. Centrā izveidojiet iedobumu, pēc tam pievienojiet siltu ūdeni un olīveļļu un samaisiet ar koka karoti.
- Palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam un mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un nedaudz lipīga, apmēram 7 minūtes. Ja mīcat ar rokām, izveidojiet mīklu bumbiņā, izklājiet to uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet, apkaisot rokas un darba virsmu ar miltiem pēc nepieciešamības, apmēram 5 minūtes.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā bļodā un ar rokām pārklājiet visu iekšējo virsmu. Atlikušo 1/3 tases plus 1 ēdamkaroti olīveļļas ielejiet 25 x 43 cm cepšanas pannā un vienmērīgi izklājiet to pa virsmu. Izkārtojiet pepperoni šķēles vienā kārtā uz ieziestās cepšanas pannas apakšas, pēc tam vienmērīgi pārkaisiet pepperoni ar kaltētu oregano. Ar olīveļļu ieziestām rokām sadaliet mīklu uz pusēm, pusi ievietojot ieziestajā bļodā un vienreiz apgriežot, lai pārklātu. Novietojiet otru mīklas pusi uz sagatavotās cepšanas pannas, viegli izklājot to ar rokām. Šajā brīdī mīkla pilnībā nepārklās pepperoni; jūs to vēlāk izstiepsiet. Iemērciet konditorejas otu eļļā uz cepšanas pannas un apsmērējiet mīklas virsmu ar eļļu. Gan cepšanas pannu, gan mīklas bļodu brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla piepilda apmēram divas trešdaļas no cepšanas pannas un mīkla bļodā ir dubultojusies apjomā, 1 līdz 1 1/2 stundas.
- Noņemiet pārtikas plēvi no cepamās pannas un bļodas. Ar rokām viegli piespiediet un izstiepiet mīklu, lai tā pilnībā pārklātu cepamās pannas apakšu, turot pepperoni šķēles vienā kārtā. Apkaisiet mīklu ar vienmērīgu mocarellas kārtu. Ar ieeļļotām rokām izņemiet mīklu no bļodas, izstiepiet to un viegli piespiediet vienmērīgā kārtā virs mocarellas. Pārlejiet atlikušo eļļu no bļodas pār mīklu un izlīdziniet to ar otu. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā 1 līdz 1,5 stundas.
- Tikmēr novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.
- Cep picu 15–20 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un atdalās no pannas malām, un eļļa burbuļo ap malām. Izņem picu no cepeškrāsns. Ļauj tai dažas minūtes atdzist, pēc tam apgriez uz griešanas dēļa. Sagriez picu kvadrātos un pasniedz ar siltu marināras mērci mērcēšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
