Laiks: 40 minūtes plus fermentācijas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16

Vēsturnieki uzskata, ka itāļu fokačas maize radusies Itālijas ziemeļos un ir viens no vecākajiem maizes veidiem, ko joprojām ēd mūsdienās. Recepte, kas sākotnēji tika izstrādāta, lai saglabātu sastāvdaļas, tagad ir atrodama smalkos itāļu restorānos. Šī aromātiskā plācenīte tiek uzskatīta par picas priekšteci. Pateicoties iedobumiem, kas savāc sviestu un garšvielas, maize saglabā smaržīgumu un neizžūst.

Sastāvdaļas:

• 1,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga
• 1,5 glāzes silta ūdens (labi silts)
• 4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus apkaisīšanai
• 1 tējkarote galda sāls, plus papildus apkaisīšanai
• 1/3 glāzes olīveļļas, plus vēl nedaudz apliešanai
• 1 svaiga rozmarīna zariņš, sasmalcināts

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

fokačas maize, rauga mīkla, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ielejiet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes.
2. darbība
• Mikserī sajauciet miltus un sāli. Saputojiet ar mazu ātrumu (izmantojot lāpstiņu), pārlejot olīveļļu, līdz milti ir sajaukti. Pēc tam pievienojiet ūdeni un raugu un samaisiet, līdz masa ir gluda; sastāvdaļām jāveido ļoti lipīga mīkla.
3. darbība
• Veidojiet no mīklas bumbu, apsmidziniet bļodu ar olīveļļu un ievietojiet tajā mīklu. Ieziežiet bļodu ar eļļu. Cieši ietiniet bļodu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties 1-2 stundas vai ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
4. darbība
• Lai pagatavotu fokačuIzņemiet pusi mīklas no bļodas un novietojiet to uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Apkaisiet mīklu ar sasmalcinātu rozmarīnu un viegli iemīciet to mīklā. Izrullējiet mīklu lielā, plānā ovālā formā. Novietojiet to uz cepšanas paplātes, kas apslakīta ar olīveļļu.
5. darbība
• Apsmidziniet mīklu ar papildu olīveļļu un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā 1 stundu.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
  
  Noņemiet pārtikas plēvi un ar pirkstiem iespiediet mīklā iedobumus. Apslakiet mīklu ar olīveļļu un apkaisiet ar sāli. Cepiet 30–40 minūtes, līdz fokača ir zeltaini brūna.
  
  Sagrieziet šķēlēs ar asu nazi vai picas griezēju. Pasniedziet nekavējoties.
  
  Recepte fokača.

Balsis: 3