Fokača ar vīnogām un valriekstiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Fokača ar vīnogām un valriekstiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 14 g sausā aktīvā rauga (1,5 ēdamkarotes)
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 1/4 glāzes un 1 ēdamkarote turbinado cukura
- 1 ēdamkarote un 3/4 tējkarotes rupjās sāls
- 2 1/4 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 2 1/4 ēd.k. maizes milti ar augstu glutēna saturu (12,5–14 g olbaltumvielu)
- 120 g auksta nesālīta sviesta, sagriezta 12 gabalos
- 2 tases (apmēram 450 g) bezsēklu melno vīnogu
- 2/3 glāzes rozīņu
- 1 glāze valriekstu, rupji sasmalcinātu
- 1 tējkarote rupji sasmalcinātu koriandra sēklu
- 1 tējkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: turbīnas cukurs, augstākās kvalitātes milti, maizes milti, vīnogu, rozīnes, valrieksti, koriandrs, rozmarīns, fokačas maize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piestipriniet mīklas āķi pie miksera. Miksera bļodā ielejiet 1 3/4 tases remdena ūdens (104–110 °F), pievienojiet raugu, 1/2 tases olīveļļas un pa 1 ēdamkarotei cukura un sāls. Ieslēdziet mikseri vidējā ātrumā un maisiet maisījumu, līdz raugs un cukurs izšķīst, pēc tam ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes, līdz veidojas putas. Pievienojiet abu veidu miltus un mīciet mīklu vidējā ātrumā 4 minūtes; mīkla joprojām pielips pie bļodas un mīklas āķa.
- Mīklas virspusē ielieciet nelielus sviesta gabaliņus, nedaudz atstatot tos vienu no otra. (Nemaisiet.) Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 45–60 minūtes, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
- Mīciet mīklu mikserī ar mīklas āķi uz maza ātruma 1 minūti, līdz uz virsmas vairs nav redzamas sviesta svītras. Ievietojiet vīnogas un rozīnes karstumizturīgā bļodā, ievietojiet mikroviļņu krāsnī un karsējiet 10 minūtes, līdz izdalās sula. Ļaujiet atdzist, pēc tam nokāsiet caur sietu, nolejot šķidrumu.
- Ieziež cepšanas pannu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Sadala mīklu uz pusēm un vienu daļu novieto uz sagatavotās cepšanas pannas, otru atstājot bļodā. Pārklāj abas mīklas daļas ar cepampapīru un ļauj tām uzrūgt istabas temperatūrā 30 minūtes, līdz mīkla ir uzrūgusi. Tikmēr cepeškrāsns apakšā ievieto cepamakmeni vai apgrieztu cepšanas pannu un uzkarsē līdz 230°C.
- Ar rokām izklāj mīklu pa visu cepšanas paplātes virsmu. Virsū uzklāj pusi vīnogu maisījuma. Uzliek atlikušo mīklu virsū un izstiep to pa visu virsmu, piespiežot kopā. Apkaisa ar valriekstiem un atlikušo vīnogu maisījumu, piespiežot to mīklas virspusē. Viegli pārklāj ar cepampapīru un ļauj uzrūgt 35–40 minūtes.
- Sajauc atlikušo 1/4 glāzes cukura ar koriandru, rozmarīnu, 3/4 tējkarotes sāls un pipariem; pārkaisa pāri mīklai. Novieto cepšanas pannu uz karstā akmens un cep 10 minūtes. Samazina temperatūru līdz 205°C un turpina cept fokaču, līdz virsma atgriežas, piespiežot, vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Apsmērē ar atlikušo olīveļļu un pilnībā atdzesē.
- Uzglabājiet fokaču, ietītu folijā, saldētavā līdz 1 nedēļai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
