Laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Krabju kotletes ar zivju mērci, Cēzara salātiem un fokačas grauzdiņiem - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Cēzara salāti

• 1/2 tējkarotes ķiploka, sasmalcināta pastā
• 1 ēd.k. l plus 1/2 ēd.k. olīveļļas
• 4 anšovu filejas, notecinātas no liekās eļļas
• 1/8 tējkarotes sinepju pulvera
• 1 tējkarote Vorčesteršīras mērce
• 2,5 ēdamkarotes sarkano vīna etiķis
• 1/2 citrona sula
• 1 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes melno piparu
• 1 jauna galva romiešu salāti, izjaukt lapās
• 1 vārīta ola
• 4 šķēles fokačas maizes, apgrauzdētas, kā norādīts zemāk esošajā receptē, sadrupinātas

Krabju kūkas

• 400 g krabju gaļas
• 115 g majonēzes
• 230 g fokačas rīvmaizes
• 60 g melnās olīvas bez kauliņiem
• 115 g gatavas baltās zivju mērces (skatīt recepti zemāk)
• 4 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
• 2 tējkarotes sasmalcinātu maurloki
• 1 tējkarote citrona sulas
• 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
• 8 plūmju tomāti, sagriezts šķēlēs, pasniegšanai
• 1 ķekars smalki sagrieztu maurloku pasniegšanai
• Olīvas, pasniegšanai
• 8 šķēles vārītas omāra gaļas (kakla) pasniegšanai
• Fokačas grauzdiņi pasniegšanai
• Olīveļļa cepšanai

Fokačas sausiņi

• 1 vidēja lieluma fokača, sagriezta plānās šķēlītēs
• 1/2 glāze olīveļļas
• Sāls un pipari

Balto zivju mērce

• 1 ēd.k. sasmalcinātu šalotes sīpolu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 115 g stipra zivju buljona
• 115 g saldā krējuma (33%)
• 2 tējk. sinepju sēklu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

krabju gaļa, majonēze, fokačas maize, olīvas, romiešu salāti, Anšovi, olas, krējums, plūmju tomāti, omārs, sinepju pulveris, sinepju sēklas, ķiploks, Vorčesteršīras mērce, vīna etiķis, citronu sula, Parmezāna siers, zaļie sīpoli, maurloki, šalotes sīpoli

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pagatavojiet fokačas rīvmaizi: Novietojiet plācenīšu šķēles uz cepšanas paplātes. Apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 90°C (195°F), 1 stundu. Sadrupiniet rīvmaizi gabaliņos un ļaujiet atdzist.
2. darbība
• Pagatavojiet salātu mērci: Lielā bļodā sajauciet ķiploku pastu un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet anšovus un sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet sinepju pulveri, Vorčesteršīras mērci, atlikušo 1/2 tases olīveļļas, vīna etiķi un citronu sulu; rūpīgi samaisiet.
3. darbība
• Cēzara salātu pagatavošana: Mērces bļodā pievienojiet Parmezāna sieru, sāli un melnos piparus, samaisiet, tad pievienojiet romiešu salātu lapas un viegli samaisiet. Saspaidiet vārītu olu ar dakšiņu un labi samaisiet salātus. Pievienojiet grauzdiņus un vēlreiz samaisiet. Atdzesējiet līdz pasniegšanai.
4. darbība
• Sagatavojiet kotletes: Sajauc zaļos sīpolus un maurlokus, tad pievieno nomizotu krabju gaļu, pēc garšas pievieno sāli un piparus, tad iemaisa majonēzi, citronu sulu un Vorčesteršīras mērci. Sadala malto gaļu 100–115 g porcijās, izveido kotletes un apviļā rīvmaizē. Novieto uz paplātes un atdzesē ledusskapī vismaz uz 2 stundām, lai sacietētu.
5. darbība
• Pēc laika beigām apcepiet krabju plācenīšus lielā pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C (350°F), vai zem grila uz 5 minūtēm.
6. darbība
• Pagatavojiet balto zivju mērci: Katliņā ar vāku viegli apcep šalotes sīpolus ēdamkarotē olīveļļas. Pievieno zivju buljonu un nedaudz samazini. Pievieno krējumu un turpini samazināt liesmu, līdz mērce pietiekami sabiezē, apmēram 10–15 minūtes. Pievieno sinepju sēklas.
7. darbība
• Sagatavojiet grauzdiņus: apcep dažas šķēles fokačas maize tosterī vai cepeškrāsnī zem grila.
8. darbība
• Sadaliet tomātu šķēles, sasmalcinātus maurlokus un olīvas pa servēšanas šķīvjiem, pārkaisiet ar krabju kotletēm un apslakiet ar zivju mērci. Pārkaisiet ar Cēzara salātu un omāra kārtu. Pasniedziet ar fokačas grauzdiņiem.

Balsis: 1