Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 kotletes

Džefrijs Zakarians iesaka šīs miniatūras krabju kotletes pasniegt kā uzkodu mājas ballītē. Pagatavotas no īstas krabju gaļas, brūnajiem rīsiem un garšvielām, tās ir neticami sulīgas un gardas. Lielas japāņu panko rīvmaizes un apcepšana augu eļļas un sviesta maisījumā rada brīnišķīgi kraukšķīgu pārklājumu. Pasniedziet šīs krabju kotletes ar ātri pagatavojamu aioļu mērci, kas pagatavota no majonēzes un svaigiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

Krabju kūkas

• 450 g liela krabju gaļas gabala, sašķirota, lai atdalītu čaumalas fragmentus
• 3/4 glāzes vārītu brūno rīsu, atdzesētu
• 0,5 glāzes majonēzes
• 0,5 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
• 0,5 tējkarotes jūras velšu garšvielu
• 1 liela ola, sakulta
• 1 citrona miziņa un sula
• 1 un 1/4 ēd.k. panko rīvmaize
• 1 glāze rapšu eļļas cepšanai
• 55 g nesālīta sviesta cepšanai
• 1 citrons, sagriezts daiviņās, pasniegšanai

Aioļi

• 0,5 glāzes majonēzes
• 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
• 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga bazilika
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu diļļu
• 1 citrona miziņa un sula

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

krabju gaļa, brūnie rīsi, panko rīvmaize, citrons, majonēze, estragons, baziliks, zivju garšvielas, aioli mērce, dilles

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Krabju kūkas:
  
  Lielā bļodā sajauciet krabju gaļu, brūnos rīsus, majonēzi, zaļos sīpolus, Dižonas sinepes, estragonu, jūras velšu garšvielas, olu, citrona miziņu un sulu. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu sastāvdaļas. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet 1/4 tases rīvmaizes un samaisiet. Šim maisījumam vajadzētu veidot kotleti, kas saglabā savu formu, bet joprojām ir nedaudz mitra. Ja maisījums ir pārāk šķidrs (kas tas var būt atkarībā no tā, cik mitra ir jūsu krabju gaļa un vārītie rīsi), pievienojiet vēl līdz 1/4 tases rīvmaizes.
2. darbība
• Izmantojot pa 1 ēdamkarotei krabju maisījuma vienlaikus, veidojiet kotletes un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, lai tās sacietētu.
3. darbība
• Uzkarsē rapšu sēklu un sviestu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 °C (205 °F). Cep krabju plācenīšus divās porcijās, līdz tie no abām pusēm ir zeltaini brūni un pilnībā izcepušies, 2–3 minūtes no katras puses. Pirmo porciju pārliek uz papīra dvieļiem un ievieto siltā cepeškrāsnī, kamēr cep otro porciju. Apkaisi krabju plācenīšus ar sāli.
4. darbība
• Aioļi:
  
  Sajauc majonēzi, estragonu, baziliku, dilles, citrona miziņu un sulu. Pēc garšas pievieno sāli.
  
  Innings:
  
  Pasniedziet krabju kotletes ar aioļu mērci vai uzlieciet aioļu mērci uz katras kotletes. Dekorējiet ar citrona šķēlītēm un atbilstoša izmēra maizītēm.

Balsis: 1