Krabju kotletes ar selerijas sakņu remulādi

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 438, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 3 G., holesterīns 91 mg nātrijs 733 mg cukurs 5 G.

Šīs krabju plācenīši ir gatavoti no īstas krabju gaļas, no ārpuses tie ir kraukšķīgi, bet iekšpusē maigi. Šķipsniņa Old Bay garšvielu pastiprina jūras velšu garšu. Lai plācenīši cepšanas laikā nesadalītos, iepriekš tos uz dažām minūtēm ievietojiet ledusskapī, lai tie sacietētu. Pasniedziet ar mājās gatavotu selerijas sakņu remulādi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krabju kūkas

4 biezas baltmaizes šķēles, nogrieziet garozas un saplēsiet drupačas gabaliņos
0,5 glāzes bieza krējuma
2 ēdamkarotes sviesta
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote sasmalcināta Vidalia sīpola
1 glāze sasmalcinātas selerijas
1 zaļš sīpols, smalki sagriezts
1 tējkarote jūras velšu garšvielu, piemēram, Old Bay
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 citrona miziņa
3 olu olbaltumvielas
450 g krabju gaļas gabaliņu, sašķiroti, lai atdalītu čaumalas fragmentus

Selerijas sakņu remulāde

1 selerijas sakne
10 svaigi timiāna zariņi, lapas noplūktas un viegli sakapātas
0,5–1 glāze majonēzes (atkarībā no selerijas saknes lieluma)
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
2 ēdamkarotes graudainu sinepju
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote olīveļļas
1 tējkarote cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krabju gaļa, Vidalia sīpols, selerijas, timiāns, pilngraudu sinepes, ābolu sidra etiķis, selerijas sakne, citronu sula, Old Bay garšvielas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Ievietojiet maizi, saldo krējumu un šķipsniņu sāls lielā bļodā. Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, tad pievienojiet olīveļļu, sīpolu, seleriju un lociņus. Pievienojiet sāli un piparus, pēc tam pievienojiet jūras velšu garšvielas. Maisiet un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, bet nav apbrūnējuši.

Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl 5 minūtes. Noņemiet no uguns, iemaisiet citrona miziņu un ļaujiet dārzeņiem atdzist. Kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet to bļodā kopā ar pienu un maizi. Apmaisiet, pēc tam pievienojiet olu baltumus un vēlreiz samaisiet.
Pievienojiet krabju gaļu un viegli samaisiet ar rokām. Izveidojiet 8 bumbiņas; maisījumam jābūt mitram. Novietojiet bumbiņas uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
Cepiet, līdz viegli zeltaini brūnas, 30–35 minūtes. Pasniedziet ar karoti selerijas sakņu remulādes.
Selerijas sakņu remulāde:
Iznākums: 3 ēd.k.

Nogrieziet selerijas saknes apakšējo galu un nomizojiet to. Sarīvējiet sakni vai sasmalciniet to virtuves kombainā.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet selerijas sakni, timiānu, majonēzi, etiķi, graudainās sinepes, Dižonas sinepes, citronu sulu, olīveļļu un cukuru. Nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 2 stundas.