Krabju kotletes ar sinepju mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot krabju kūkas ar sinepju mērci

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 kotletes

Šīs kotletes ir gatavotas no vesela krabju gaļas gabaliņa, kas satur kopā majonēzi un olu dzeltenumu, un to saldo garšu lieliski papildina sasmalcinātas selerijas un marinēti gurķi. Pirms cepšanas katra kotlete tiek rūpīgi apviļāta rīvmaizē. Rīvējiet uzmanīgi, jo rīvmaize būs drupana. Ļaujiet krabju plācenīšiem sacietēt ledusskapī, lai tie labāk saliptu, un pēc tam apcepiet tos sviesta un olīveļļas maisījumā. Pasniedziet ceptās kotletes nekavējoties ar mērci, kas pagatavota no divu veidu sinepēm: graudu un parastajām, ko lieliski papildina šķipsniņa karija pulvera.

Receptes autors - Ņujorkas restorāns Manhetenas centrā, kur kopš 1959. gada varat baudīt sātīgas pusdienas, kas gatavotas no svaigiem produktiem. Restorāns piedāvā savu ēdināšanas koncepciju, kuras pamatā ir mainīgie gadalaiki.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krabju kūkas

450 g krabju gaļas gabaliņu, sašķiroti un izņemti čaumalas fragmenti
6 šķēles baltmaizes, bez garozas
0,5 glāzes majonēzes
1 liels olas dzeltenums
1 selerijas kāts, smalki sagriezts
1/4 glāzes smalki sagrieztu marinētu gurķu
1 ēdamkarote nesālīta sviesta cepšanai
1 ēdamkarote olīveļļas cepšanai

Mērce

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes karija pulveris
1 tējkarote paprikas
0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
1 glāze piena
3 ēdamkarotes graudainu sinepju
2 tējk. dzelteno sinepju sēklu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krabju gaļa, marinēts gurķis, selerijas, piens, pilngraudu sinepes, sinepju sēklas, karijs, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet krabju kotletes:

Apstrādājiet maizi virtuves kombainā, līdz veidojas rupjas drupačas; izklājiet drupačas uz cepšanas paplātes. Lielā bļodā sajauciet krabju gaļu, majonēzi, olu dzeltenumu, seleriju un marinētus gurķus. Izveidojiet 8 ovālas kotletes. Katru krabju kotleti apviļājiet rīvmaizē, pilnībā pārklājot to ar rīvmaizi, novietojiet uz šķīvja un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Pagatavojiet mērci:

Mazā katliņā izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet miltus, karija pulveri un papriku; vāriet, līdz parādās aromāts, 1–2 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un pienu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāriet, līdz sabiezē, 5 minūtes. Pievienojiet sinepes un sinepju sēklas; vāriet uz lēnas uguns, lai attīstītos aromāti, vēl apmēram 5 minūtes. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta; pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls un piparu pēc garšas. Turiet mērci siltu līdz pasniegšanai.

Apcep krabju kūkas:

Lielā pannā izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet krabju kotletes un cepiet, līdz apakšā tās ir zeltaini brūnas, 2–3 minūtes. Apgrieziet un cepiet, līdz tās ir vienmērīgi brūnas no visām pusēm. Pasniedziet ar sinepju mērci.

Piezīme

Šīs krabju kotletes ir ļoti gaisīgas, bet, ja tās rūpīgi cep pannā ar nepiedegošu pārklājumu, tās sanāks kraukšķīgas. Šīs nav tradicionālas krabju kotletes, bet gan atšķirīgs veids, kā pasniegt krabju gaļu.